《诱人椰蓉奶酥卷》多图+详细过程，简单易做、一学就会，让你停不下嘴

绽花纷飞

        还记得小时候很喜欢吃超市卖的带馅的菠萝包，充满了奶香，甜甜的软软的，每天必须吃几口才满足，觉得那是最好吃的面包，缺点就是陷太小了，那么大的面包，只有一点点陷。真的是前五口没咬到，第六口咬过了。后来有了味多美，里边的巨无霸菠萝包是我的最爱啊，好吃不贵，而且馅料比超市的多多了，可是那么稀少的馅料，在硕大的面包的衬托下，显得依然是那么渺小。以前只知道那个陷很好吃，但是不知道叫什么，如今才知道它的名词——奶酥陷。我一生的挚爱啊。甜而不腻，入口即化啊。以前买一个大面包，总是舍不得吃陷，要留在最后吃。如今学会烤面包了，当然要对自己好一点了。必须得货真价实，童叟无欺嘛。不过奶酥馅的热量还是蛮大的。我也不敢天天吃，隔几天做一次，解解嘴馋而已。      材料：A  高筋面粉 150克
                   低筋面粉  50克
                   细砂糖 15克     盐  八分之一小勺（是1/4小勺的一半）
                   即溶酵母粉   二分之一小勺（两克）
                   奶酪粉（吉士粉）5克        全蛋 25克     水 70克     动物性鲜奶油 40克
               B  无盐黄油  15克
               C  奶酥馅： 无盐黄油 30克  糖粉 15克    盐  八分之一小勺   全蛋  10克    奶粉  50克   
                                玉米粉（玉米淀粉） 二分之一小勺
               D  表面装饰：少许全蛋液、适量椰丝
1.把材料A全部混合。揉成稍具光滑的面团，我用面包机正好揉了20分钟。（如果没有即溶酵母，用普通酵母也行，但需要先把材料中的水加热到40度左右，放入酵母粉搅拌后，静置十到十五分钟。后在混合。）
2.面团揉成稍具光滑，拉一拉，不是很容易断落后，加入材料B。继续揉。揉出稍具透明薄膜状的面团。这个阶段也用面包机揉了20分钟。拿出来之后还是比较易破，所以又摔了摔。左下图就是最后面团的状态。
3.把面团放入容器中，盖上屉布或保鲜膜，进行60分钟左右的基本发酵。2到2.5倍大即可。如果 温度热的话会比较快，温度冷会比较慢，时间不够的朋友也可以放入冰箱进行为期12—18个小时的低温发酵。

4.奶酥馅。材料如图一，无盐黄油在室温下软化后，加入糖粉、盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，在分别加入全蛋、奶粉、玉米淀粉，分别用橡皮刮刀翻拌均匀。（由于量很小，所以尽量不要用搅拌器。用刮刀最方便省事。）
分成六等份。备用。

5.取出发酵好的面团，平均分割为六等份，滚圆后盖上保鲜膜或屉布松弛十分钟。
6.把面团擀成长约16cm,宽约10cm的长方形。翻面之后把奶酥馅均匀地铺平，轻轻卷成柱体，口朝下从表面1/2处切到接近底部。切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内。
7.用手轻轻把面团表面压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟
8.在面团表面均匀的刷上蛋液，撒上椰丝。放入预热好。185°C的烤箱，约18分钟。


成品香甜可口，隐隐约约有着奶酥馅的浓郁奶味。面包十分绵软但又富有弹性，组织细腻。而且烤的焦焦的椰丝，也使人满口椰香。不喜欢焦色的朋友，可以不用放椰丝和全蛋液。表面喷水也行。


非常简单，只要按步骤做，新手成功率是非常之高的。屡战屡胜不是神话。感谢孟老师的100道面包。提供了这么好的配方。

米888

厉害啊

闲听琴语

看着就觉得好吃。多吃点，吃饱了吃好了才有劲减肥。

蔷薇踪迹

楼主 我恨你  又把我整饿了

yongtuseo

那么一介绍，我肚子又饿了。

绽花纷飞

米888 发表于 2012-5-17 21:13
厉害啊

嘿嘿，客气客气。很简单的。

绽花纷飞

闲听琴语 发表于 2012-5-17 21:34
看着就觉得好吃。多吃点，吃饱了吃好了才有劲减肥。

我也是因为秉承着这个信念。所以一直减不下来

绽花纷飞

蔷薇踪迹 发表于 2012-5-17 23:07
楼主 我恨你  又把我整饿了

哪来的“又”，不过这个真的很好吃，表恨我，我这是为了锻炼大家的意志力

绽花纷飞

yongtuseo 发表于 2012-5-18 14:31
那么一介绍，我肚子又饿了。

饿了就吃，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌