自制柚皮糖

sunwan

现在这个季节正是柚子上市的时候，大家吃柚子，都把柚子皮当垃圾扔了，我们花友可能还会拿来作酵素、作堆肥。其实柚子皮还可以吃的，中医认为：柚皮营养丰富，具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用。我们这一带一直有把柚子皮作糖的当零食的传统，今天就简单自制了一点软硬适中、香甜可口的柚皮糖。

配料：柚子皮2个，冰糖半斤。（一家三口的话，可以减半）
我选的是我们这里的特产：马站四季柚，马站四季柚栽培历史悠久，品种优良，有"仙家名果"之美誉，早在清朝就被列为"贡品"，果皮较薄，肉质脆嫩，汁多无渣，甜酸适口，品质上乘，果耐贮藏。


吃掉果肉后剩下的果皮：


削掉外面的那层油皮：




把它切成5-8MM厚、长5-8CM左右的条状，像这样的：




全部切好：


入锅，加水至基本淹没，大火烧开，后转中火，烧软、烧熟：




倒出沥干（好烫！我是拿个碗把它压干）：




上清水挤压清洗：


把水挤干，有纱布最好，我没有，只能用双手挤了：


挤干后再倒入清水清洗，再挤干，如此反复2、3次，到挤出的水基本不那么黄为止，最后一遍尽量挤干：


把它打散，弄成一条条的，本来应该稍微晒干一下，这样吸足糖分后，保质期会长点，但我们自己吃，在4、5天里吃完，有点水分也没关系：


锅里放入半斤冰糖，可以按自己的喜好，糖多一点作出来好看，保质期长，糖少作出来有点软，不够透明，但对健康有好处：


加入等量水，烧开溶化：


加入柚皮粒，快速拌匀，很快糖分就被吸入柚皮：


如果不是不粘锅，可以在锅里中小火慢慢炒，收水，到合适程度（糖多的外面可以出现糖粉），就可以了，大概要20多分钟。我是怕不粘锅炒坏了（原来就有点焦了），所以就转战微波炉了，倒到大瓷碗里：


上微波炉，不加盖，总时间大概15分钟（要看量多少，自己增减加热时间），加热3、4分钟要把底下的翻上来一下，弄疏松一点，以利水分蒸发：


出炉，刚出来是有点软，凉后就软硬适中了：


香甜可口、软硬适中的柚皮糖就做成了：

zhongmlly

好甜呀

钰蝴蝶

第一次知道柚子的这种白色皮也能制作食用，原来都是用黄色外皮做柚子茶，白色的就扔掉了，这下可什么都不浪费了！

I0769

东莞石龙特长~~~

小鱼加大鱼

下次我也试试看。

hopburn

不加糖是什么味道呢？现在食品含糖量都太高，不加糖口味也不错就太好了

蕙质兰心22

有点像冬瓜汤，小时候经常吃的，现在都看不到了。。。

闲听琴语

也不是很复杂，学来做了自己吃满好的。

形形色色小幸福

这个强

天香河

是个好办法，可以一试！