本帖最后由 给自己一缕光 于 2013-10-21 19:49 编辑
【此文写于兔年春节后】
春节就这样大张旗鼓的来了又走了，带走了金虎的喜怒哀乐，送来了玉兔的种种期许，人们在期望新的一年带来新的感受，人们就在这样的期望中平淡的过着自己的日子。也许是真的老了，今年春节感觉好累，心累身体也累，完全没有过节的愉悦心情，对春节的麻木似乎一年胜似一年，购物、串门、送礼、请客、聚会......似乎完全是一种程序，而以往对春节的那种兴奋和祈望已经荡然无存，因为淡然所以平淡，因为无欲所以无求。
对春节虽然感觉越来越无味，但对每年的家人聚会还是满怀期待和喜悦的，虽说每年初五到我家来也是整个春节最累的一天，但也是非常高兴的一天，父母不在就没有了大家庭的热闹气氛，只有与兄弟姐妹们聚在一起的时候，才又重新找回了那温馨又亲切的感觉，不同的是角色换位，我们站在了家长的位置上，面对的是自己的孩子们，就像当年的父母。 今年春节突然的就想蒸几碗扣肉，这种想法一直挥之不去，老公说你不嫌累啊，蒸半天你也吃不了多少，还不是送人，呵呵，的确是这样。说起来有好多年没做过了，过去我喜欢做大家也都喜欢吃，即使忙碌半天自己剩不了几碗，心里也非常高兴，听着他们吃过以后的赞美，比自己吃还高兴，可能这就是精神胜过物质的享受吧！几年过去了，今年又想重拾这种感受，但与过去不同的是人们对饮食的要求改变了，开始注重合理健康的饮食方法，讲究荤素搭配，所以我也对扣肉进行了改革，每碗中加入了对等的豆腐，这样吃起来不腻，而且豆腐跟肉在一起蒸也更美味和营养。 荤素扣肉 主料：五花肉5斤、豆腐5斤。（五花肉选五层的，要15厘米左右宽，这样才能切成方块。） 配料：梅干菜、老抽、酱油、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮等 做法：《1》五花肉切成大方块，下到锅里煮，水开撇去浮沫，汤里放入葱姜和各种调料，煮成8成熟捞出控水。 《2》炒锅放油烧热，把切成大片的豆腐下锅炸，就像炸豆腐泡一样的火候就行了。（豆腐片不能太薄也不能太厚） 然后将控干净水的方子肉肉皮朝下下到锅里炸，要盖锅盖，否则肉皮在炸的过程中会爆，小心被烫伤。炸时爆裂声几乎没有时就可以掀开锅盖将肉捞出，如果肉皮红亮就不用上糖色了。 《3》把炸好的豆腐放在煮肉汤里泡，让豆腐尽量多吸进肉汤，这样味道才好。 《4》将梅干菜放到锅里煮并多泡一会，菜基本泡发起来时捞出来反复冲洗干净，（泥沙多）切碎待用。 《5》把方子肉且成大片，薄厚自己掌握，肉皮朝下码在碗里，一片肉一片豆腐的码，最后放梅菜，碗里浇上煮肉的汤就可以上屉蒸了，锅开再蒸20分钟即可。（欠点火也无所谓，吃的时候还得蒸） 美味扣肉做好了，与家人共同分享吧！春节刚过，元宵节临近，一缕光给你节日餐桌加道菜，祝大家元宵节快乐！
| 
浙公网安备 33010602000227号
发表于 2013-10-20 20:11
提升卡
喧嚣卡
变色卡
我的时间感完全被楼主整的错乱了~~~~
发表于 2013-10-20 20:27
楼主
