好吃的来了！！今天自己做凉皮吃

铃兰花0206 · 发表于 2013-11-3 20:13

本帖最后由铃兰花0206 于 2013-11-3 20:17 编辑

楼主南方人，但喜欢吃北方的凉皮，今天就自己动手了！！先上制做方法：1.500g的面粉加一点盐和成面光滑的面团盖上湿布醒30分钟！ 2.盆里放水开始洗面团，洗到面筋没有淀粉出来就可以了，滤网滤出面筋加盐上锅蒸熟备用！盆里的淀粉沉淀3小时以上 3.锅里放粗辣椒面、白芝麻、油，小火慢炸出香味然后加入炒好打碎的花椒、回香、花生（花生不用打得很碎）盐拌好，盛出来备用！（可以做多一点装玻璃瓶慢慢吃，我做了两瓶呢，自己做的油辣椒真的好好吃！吃得放心）4.一个青瓜切好丝，葱切碎，拍蒜泥，面筋切小块，取一个中碗放蒜泥加点盐拌一下静置3分钟然后加入葱花、陈醋、生抽、盐拌好备用 5.锅内放300ml的水加入一点花椒、回香、桂皮、八角等配料煮20分钟，水放温后把大料捞出去掉，然后倒入葱花调料碗里，调料水做好了。6。静置3小时的粉浆把上面那层清水倒掉，最后可以用厨房纸吸掉。粉浆用勺子拌匀，有盖的锅放半锅水烧开（锅里放蒸架）取两个不锈钢圆盘刷上一层食用油（我没有不锈钢圆盘就用瓷的，不锈钢圆散热比较快）勺一勺粉浆到圆盘晃动一下让粉浆均匀铺满盘子！放锅里蒸7分钟左右，锅盖是大透明的话只要面皮变透明就可以了！（粉浆量看个人喜好放，少一点薄，多一点就厚一点，可以试验一两次掌握）蒸好的一盘可以放水里降温，用另一个盘做，两个盘子轮流做就很快了！蒸好的面皮切成自己喜好的宽度放碗里加入上面我们切好的配料、调料水、油辣椒拌好就可以享用美味了！（码字好累）

zhou19890708 · 发表于 2013-11-3 20:22

LZ心灵手巧，赞一个

诺叶念含 · 发表于 2013-11-3 20:24

米粉杂磨出来的？

大板 · 发表于 2013-11-3 20:26

今天这咋的啦。。。一会做豆腐的，一会做凉皮的。。。不定一会还有做啥的呢。

悲伤落幕 · 发表于 2013-11-3 20:26

面里好像要加点碱面，颜色会黄点，就好看了

羞羞 · 发表于 2013-11-3 20:27

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花落·蝶相守 · 发表于 2013-11-3 20:27

口水啊，楼主我好饿

dj868self · 发表于 2013-11-3 20:29

我不爱吃这东西，可是为什么看着那么好吃。。

myc123456 · 发表于 2013-11-3 20:30

手艺真好，看着很好吃的样子！

葒冭蓈 · 发表于 2013-11-3 20:35

真厉害啊，不过我没看懂哎

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羞羞羞羞当前离线积分 6962 注册时间 2013-7-24 头像被屏蔽	发表于 2013-11-3 20:27 \| 显示全部楼层来自：中国上海提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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