收获芫荽，做苗家酸汤鱼啦.....（红酸汤及苗家酸汤鱼的做法已补写好）

轻描 · 发表于 2013-11-19 21:25

本帖最后由轻描于 2013-11-20 15:14 编辑

N久没拍菜了，今天菜上桌的时候老弟问俺为嘛，俺随口说俺现在对拍菜菜不感兴趣了。

某人大喜，赶紧接话茬“咱们不用买镜头了哈”。

俺瞄了他一眼，不拍菜，俺还要拍野花的呀，准备上微距镜头去吧。嘿嘿......

某人阴谋未得逞，很是懊恼。

为了不让某人借口不给俺买镜头，本拿着筷子准备吃饭的俺放下筷子换上相机，将刚做的酸汤鱼给拍了一张，嘿嘿......

再说了，芫荽好不容易长到能入菜的程度，今天又是它第一次献身，咋也要留个纪念嘛，还留了很多种子，打算一拔接一拔的播种，一直吃到明年去，呵呵.....

大家一直要求上做法，下面写一下俺的做法，称不上正宗哈，但味道绝对一流。

红酸汤做法：
西红柿（最好是贵州小西红柿，她们称之为野生洋海椒）用豆浆机果汁功能打成蓉，加盐，蒜蓉，白酒拌均后放在坛子里，加盖，在坛边沿用水密封，腌1个月左右，闻到有一股很纯正的酸味，就算做好了。

鱼收拾好，切大块，用盐，料酒，白胡椒粉，生姜丝腌10分钟左右备用。
油锅烧热，放泡姜，泡辣椒，葱，花椒粒爆香，加入一大勺豆瓣酱炒出红油，下沸水，加入两大勺红酸汤，尝一下咸淡，煮3到5分钟后倒入腌好的鱼块，煮滚后再煮约5--8分钟（视鱼肉量而适当调整），放一点鸡精调味。盛器里放生豌豆尖打底，倒入滚开的鱼汤及鱼块，上撒切成段的芫荽即成。

ab347450639 · 发表于 2013-11-19 21:26

吃饭了哦

轻描 · 发表于 2013-11-19 21:28

ab347450639 发表于 2013-11-19 21:26
吃饭了哦

还好，不然诱惑到你，俺可过意不去

猫不咪 · 发表于 2013-11-19 21:35

好酸好辣口水口水

夏雪2013 · 发表于 2013-11-19 21:38

一看就好吃

轻描 · 发表于 2013-11-19 21:39

猫不咪发表于 2013-11-19 21:35
好酸好辣口水口水

嘿嘿，正宗苗家酸汤鱼做法，另外再用了正宗的四川泡辣椒和泡椒，哈哈.....

ab347450639 · 发表于 2013-11-19 21:41

轻描发表于 2013-11-19 21:28
还好，不然诱惑到你，俺可过意不去

已经影响到我了哦菜是用菜盆种的吗？

轻描 · 发表于 2013-11-19 21:41

夏雪2013 发表于 2013-11-19 21:38
一看就好吃

还是喜欢吃清蒸鲈鱼，不过，苗家酸汤真的也很美味，

轻描 · 发表于 2013-11-19 21:42

ab347450639 发表于 2013-11-19 21:41
已经影响到我了哦菜是用菜盆种的吗？

是啊，俺全部用的是胶筐和胶盆，还有油桶，嘿嘿.....

苏宝 · 发表于 2013-11-19 21:43

最爱吃鱼了，好诱惑

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收获芫荽，做苗家酸汤鱼啦.....（红酸汤及苗家酸汤鱼的做法已补写好）

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