本帖最后由 kenny-zy39 于 2013-12-27 12:46 编辑
偶是个烘焙菜鸟，今年5-8月家里装修，9月开始自学奋斗之旅，到目前为止3个月。 见笑了，9月第一次用汤中做的面包，不太好看，但味道还行。 既然用到烤箱，那蛋挞不可少，偶以前就会做酥皮，用黄油做很有难度，夏天会融化，有时候懒也会买外面的飞饼来当挞皮。 一般是蛋奶配方，偶家不爱吃甜的，所以糖放了少没什么焦斑。之后改良做了蛋白挞、芝士挞，蛋挞配方真的很随意，基本都好吃。   
最新一波自己做的蛋挞，11月做的，SH已经进入冬季，黄油不太会化了，就自己做酥皮。但是冰冻黄油切起来真心累，如常糖放了比较少，这次有焦斑是表面略微撒了点糖粉 。
第一次做souffle，完全木有难度，但这货做好要立马吃，不然就塌了。舒芙蕾没有大家想的那么神秘，就是很简单的法式蒸蛋，做的过程也很容易。看上去还不错吧，   
芝士蛋糕是非常拿手的东西，无论轻芝士、重芝士、梳乎厘芝士蛋糕都非常拿手。烘焙入门吧，要做了好吃还是要多实践。 轻、重芝士蛋糕的灵魂是香草和朗姆。 梳乎厘芝士蛋糕的灵魂是黄油。 我性格可能比较不喜欢按常理出牌，之后会不断改进。 如下是梳乎厘芝士蛋糕，分了三层，底部是海绵蛋糕，在一层薄的是重芝士蛋糕配方，最上层最厚的是梳乎厘。做的时候按密度不同分层倒入，最后一起烤出来的。 
这是后来11月初烤的，重芝士蛋糕与梳乎厘芝士蛋糕的结合品，浓浓的奶香，比重芝士又多了绵密的感觉。
第一次做的奶油面包卷，在微信朋友圈得到很多朋友的认可，哈哈哈，诱惑了他们。样子还可以吧，ahahaha 老样子改了原来配方，内陷有用未融化的黄油片，这样就有点起酥感觉啦，比一般的奶油卷好吃。 马相可以骗骗人 。   
某天做的早饭——花生酱吐司。
培根焗饭，放了土豆、番茄、玉米、洋葱等等，特质的番茄酱。 为蛋糕卷准备的山楂酱。
纯手工DIY的pizza，饼皮、pizza酱也是自己做的。饼皮没啥难度，最后记得拿叉子扎几个洞。 pizza酱是洋葱、蒜、番茄、pizza草、罗勒 熬制。 这次做的是菌菇大虾pizza。鲜虾剥肉后腌制一会水洗净，放pizza上，撒上马苏里拉芝士即可。
某天早饭，做的起酥面包，内部有点像丹麦吐司和羊角包的结合品，用黄油开酥的，很好吃。 下班回家做的，就懒得弄造型了，辫子包的式样。 对料理的热情目前只有在烘焙上，当然做色拉之类也很好吃，大概还未找到那个可以让我洗手作羹汤的人吧所以很少涉足中餐。
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发表于 2013-12-27 11:55
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