发酵粉蒸花卷-----一点建议

踏青归来 · 发表于 2014-1-28 10:19

闲来无事，蒸花卷，不用老式做法，用发酵粉。周围老有人讲，做不好，面团发大，蒸不起。建议：成型后放置20、30分钟再上锅蒸。关火5分钟后再出锅

上锅前（一盖子13个）：

出锅的（一盖子9个）：

思密达 · 发表于 2014-1-28 10:31

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芊芊玉 · 发表于 2014-1-28 10:33

谗了

牵牛那个花儿 · 发表于 2014-1-28 10:34

好手艺啊，我每次都拧不出型来。看着就想流口水啊

花一笑 · 发表于 2014-1-28 10:37

蒸的不错

猫小邪 · 发表于 2014-1-28 10:39

我一直是酵母粉做的呀，什么叫老式方法，花卷加点葱花或者椒盐更好吃

踏青归来 · 发表于 2014-1-28 10:46

牵牛那个花儿发表于 2014-1-28 10:34
好手艺啊，我每次都拧不出型来。看着就想流口水啊

我不拧，面片卷好，切宽点，顺着切面在中间用两拇指压下，两个油切面都朝上，再由一头边拉边卷，另一头捏好。
优点：不滴油，型好看。

徒耕 · 发表于 2014-1-28 10:46

这花卷，看着就舒服。

踏青归来 · 发表于 2014-1-28 10:50

猫小邪发表于 2014-1-28 10:39
我一直是酵母粉做的呀，什么叫老式方法，花卷加点葱花或者椒盐更好吃

老肥发面，揣碱，我叫他老法。我只放油、五香粉（或十三香）和少许盐。蒸一锅吃很久。

商洛阿鑫 · 发表于 2014-1-28 10:51

很漂亮的形状，我每次蒸好就立即揭开锅盖，涨的很大的馍馍就像气球放气一样，眼看着倏地一下就变小了，原来是好了后要等五分钟在出锅啊，学习了

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思密达思密达当前离线积分 32116 注册时间 2010-4-17 头像被屏蔽	发表于 2014-1-28 10:31 \| 显示全部楼层来自：中国山东济南提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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