自制的美点（之一）----椰汁马蹄糕（附制作方法）

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         马蹄糕是广东的一种传统甜点名吃之一。

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     制作马蹄糕的关键在于粉与水的比例以及冲制的粉浆生熟度要适中。水多了，糕就稀烂，水少了，糕就硬，没韧劲；粉浆太生，淀粉沉底，粉浆太熟，糕就不爽滑、不通透了。马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。
    材料：马蹄粉250克，白砂糖225克，黄片糖75克，椰浆100ml，鲜奶200ml，清水1200ml，色拉油少许。
    制作方法：
    1、将马蹄粉分成两等份，一份加鲜奶200ml、清水150ml搅拌至没有粉粒，制成鲜奶生粉浆，另一份加清水350ml搅拌至没有粉粒，制成马蹄生粉浆，待用。
2、椰浆加清水300ml倒入奶锅，加热，边加热边搅拌至沸，加入白糖150克，糖溶化后关火。
3、将鲜奶生粉浆缓慢地倒入椰汁糖水中，边倒边搅拌（向一个方向搅拌），制成椰奶半生熟浆。
4、清水400ml倒入奶锅，加入黄片糖75克，加热，边加热边搅拌至沸，再加入白糖75克，糖溶化后关火。
5、将马蹄生粉浆缓慢地倒入糖水中，边倒边搅拌（向一个方向搅拌），制成马蹄半生熟浆。
6、锅里加入适量的水，蒸糕盘先用色拉油涂抹一遍，架入糕盘，盖好锅盖，烧至水开。
7、倒入一半分量的椰奶半生熟浆，盖好锅盖，大火蒸约5分钟（蒸糕所需的时间要根据糕体的厚度而定，1cm的厚度大约蒸4分钟），再倒入一半分量的马蹄半生熟浆，盖好锅盖，大火蒸约5分钟。
8、椰奶半生熟浆----马蹄半生熟浆----椰奶半生熟浆----马蹄半生熟浆，照此类推把余下的椰奶半生熟浆、马蹄半生熟浆蒸熟（最后一层的半生熟浆加蒸约5分钟）。

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      小贴士：用竹签插入糕体拔出后没有粉浆粘黏就是蒸熟了。马蹄糕要晾凉后才可以切块。

fuyb96300

口水，楼主乃太有才鸟。。。

柚子（文旦）

  好想吃

弄草莳花

好诱人！得收藏起来

小鱼冒泡泡

看着很Q弹，材料不好找（马蹄粉，黄片糖），不然也做着试试

养乐多多

是啊材料不好找，看着好好吃

快乐的小淘子

看上去很好吃！

阿郎桃子

看着很好吃呢，来来来，楼主给我们平邮分享一下吧