做馄饨啊喝馄饨

花慢慢

前几年，网上有个比较火的说唱视频，是几个南京小杆子做的南京话版的《喝馄饨》。话说馄饨在我们南京可真是处处可见、人人都爱的小食了，可当正餐（一般配小笼包子），也适合宵夜，还可做下午茶……做法简单，分分钟搞定、上桌。
发个做馄饨的帖子吧，虽然没有馄饨店老板娘那飞针走线的手艺，但我还是在12分钟里包完了123个馄饨。（题外话：现在明白为啥“舌尖”要历时一年才能拍成，单我这个帖子，都分了两天、历时一周、四、五个场景才拍成的呢）

买2块钱现成的小馄饨皮：


一碗经过葱姜蒜酱醋酒调过味的肉糜：
（Q & A时间）
——咦？花慢慢同学，好像肉糜在你们家的出镜率相当高嘛？
——是的是的，这个别提多方便了。那，什么做蛋饺哪，茄盒子哪，都需要的。即使啥花样不搞，做个肉圆子，豆腐羹，麻婆豆腐啥的，哪样缺得了肉糜啊。容易熟啊，花费时间少嘛。



拿一块馄饨皮，摊在手上：


夹一点肉糜。说明一下，我以前都会夹好多肉，但煮出来的馄饨非常不尽人意。经咨询馄饨店老板才知道，肉要少放，因为馄饨皮薄，肉放多了，熟的时间长，馄饨皮就烂了，不好吃（有小宝宝的家庭，在肉糜里可以加上胡萝卜、藕、绿叶菜等等，我甚至还加过燕麦片，反正各种味。但我家孩子长大点、吃过外面的纯馄饨后，就再也不肯吃那种五味陈杂的馄饨了）。


手掌轻轻一合，再摊开，一只馄饨搞定：

扔到保鲜袋里（准备冷冻的），如果准备现吃，就不要冻了：

10分钟搞定：


注意，放冷冻室后，每半小时要稍微动一动，避免馄饨皮之间粘连。大概搞个两三次，馄饨们就差不多被独立冷冻好了：


吃的时候，从冷冻室拿出来，不要化冻。外面一般小吃店常常会用好多味精啥的，讲究的地方会用鸡汤等高汤。家里可以加点排骨汤，不用味精。汤水烧开后，放入馄饨，加点常规调料，强烈推荐胡椒粉。一两分钟起锅：




还可以加一个水波蛋（另外锅里煮的）：


你也试试吧

萌花风者

好像吃啊。。。。饿了

idlove_dw2005

口水都下来了

一见钟情

不错，肚子正饿着呢。楼主请上两大碗，我要一次吃个够。

vermeil

  昨天夜里饿了半夜看球，刚睡醒就遇到这么馋人的早餐，太不厚道了额~~~

我也要吃

zhxiaojuan8

还有个鸡蛋

兰色冰心

用清汤烧，上盆后再加点紫菜，榨菜和葱花味更好，清口！

清河敏儿

午饭还没吃饿了

草莓味番茄

我妈今天起晚了，去菜场居然没抢到肉，今天没馄饨次了

ayeciel

今天夏至，吃大馄饨