甜罗勒打完顶后青酱先做起来

莫强求小姐 · 发表于 2014-7-10 13:03

同求青酱做法！！这酱陪啥吃哈

pannic02 · 发表于 2014-7-10 14:59

青酱意大利语Pesto alla Genovese Pesto 被用于意大利面，披萨中的酱料。

Pesto原只是个动词，意思就是把东西捣碎，类似“咖喱”一词，最初的意思只是将香料混合。

意大利有很多种青酱，也并非都是绿色。即便绿色的青酱，可以用罗勒，也可以用别的香草。青酱可以加坚果，也可以不加。坚果有加松子的，也有加核桃或别的。

常见的pesto有：

Pesto alla Genovese，由罗勒(Genovese basil最为正宗)、橄榄油(最好也是当地产的橄榄油)、大蒜、意大利硬质乳酪为主料，有时添加松子或核桃。

Pesto alla siciliana，加入了番茄，减少了罗勒的用量。

Pesto alla calabrese，加入了红铃椒和黑胡椒，味偏辣。

青酱最好用手工石舂捣碎以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些，酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。

pannic02 · 发表于 2014-7-10 15:01

我的罗勒是从种子开始种植的，是甜罗勒，但其中有好些带有柠檬味。

阿睿 · 发表于 2014-7-10 18:34

同问，青酱要怎么做？

繁秀 · 发表于 2014-7-10 18:45

这个品种不是甜罗勒

繁秀 · 发表于 2014-7-10 19:00

阿睿发表于 2014-7-10 18:34
同问，青酱要怎么做？

就是罗勒叶，松子，大蒜，奶酪，橄榄油，盐，混合在一起打成酱，然后在锅里稍微炒出香味最后装瓶，用来拌面条吃的一种酱

Rongrongrong · 发表于 2014-7-15 16:22

什么品种叶子好大

李傅 · 发表于 2014-7-16 09:00

收了很多哦

醇绵依旧 · 发表于 2014-7-17 21:44

求教品种，怎么觉得和我家的不一样呢？你一盆种几棵?

打酱油HH · 发表于 2014-7-17 21:48

我只有一颗独苗，不知道怎么个吃法呢？

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