晒几张片片·2010篇（12.31·新年好！）

太认真哈

最喜欢武汉的莲藕排骨汤。。。。。。
逸园 发表于 2010-12-4 21:34

排骨藕汤很好喝，但也上火，我家主要用萝卜或是海带煨排骨汤，冬天几乎天天有汤喝。

yilisa_tear

啊！从小吃到大的排骨藕汤，头一次听说会上火啊！不过我家喜欢在里面加海带，可能这样就好点吧！

太认真哈

红菜薹的N种做法
乘着小阳春的气候，红菜薹长疯了，我家每天都有菜薹可采摘，市场上红菜薹最近也压断了街，尽管如此，在湖北，红菜薹家家都百吃不厌。
湖北人因为喜欢吃，冬天里又随处可见，于是就生发出多种多样的吃法，当然，最经典的吃法是——腊肉炒菜薹。
除此而外，还有N种做法，每一种都别有风味，我将自己做过的和网上搜来的一并集于此，供TX们参考：

腊肉炒菜薹

主料：红菜薹  腊肉  

1薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。

2炒锅微热，滴入少许食用油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，捞出。

3炒锅内留余油，用大火烧至七成热，放菜薹煸炒2分钟，放盐和腊肉片再合炒1分钟，沥干油，装盘。


清炒红菜薹

主料：红菜薹  蒜瓣

1、薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用，大蒜切成片。

2、炒锅烧热，倒少许油，蒜片煸香，放入菜薹快速煸炒，放盐，翻炒几下即起锅。


酸辣红菜薹

主料：红菜薹  蒜瓣  干红椒

1、红菜苔折成小段，洗净待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干红辣椒切成小段；

2、炒锅坐火上，加入少许油，烧热，加入蒜末、干红辣椒，爆香；

3、下入红菜苔，不停翻炒至菜杆变软时，加入适量盐调味，炒匀盐味；

4、加入两匙陈醋，继续翻炒到菜苔变软，即可调入少许胡椒粉，炒匀起锅。


白灼红菜薹

主料：菜薹  姜丝  生抽

1、菜薹洗净后，放在淡盐水里浸泡几分钟；

2、起锅倒入清水，放入少许盐（这样煮出来的菜色泽鲜艳又入味），水开后，放入菜薹，颜色变碧绿后捞出，沥干，放上姜丝；

3、用小碗将生抽、鸡精、少许糖调匀，浇在菜薹上；

4、起锅热油，将热油淋在菜上即可。


下面是网上搜来的做法：

★沙拉菜薹：西式情调蛮浓，将菜薹切成丁，加上胡萝卜丁、西芹丁一起飞水，裹上沙拉酱，吃来甜中带酸有回味，有种诗的朦胧感
。
★蒜茸蒸菜：把菜薹肥厚的根部一剖为二，加上蒜茸蒸好，口感爽脆，又有海鲜香。这是用粤菜的烹调方法来做湖北菜，清爽而大气，让人眼睛一亮。

★小炒菜薹叶：把菜薹叶飞水后，挤干水分，切碎、煸干，加入红尖椒末和肉末干炒，味道咸鲜微辣，有点像雪里蕻炒肉末。但菜薹叶吃来新鲜嫩爽，是下饭好菜。
　
★酥炸菜花：菜薹花裹上生粉糊，炸了后加入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒，香香脆脆，蛮爽口。


我家今天摘的菜薹怎么做呢？

太认真哈

啊！从小吃到大的排骨藕汤，头一次听说会上火啊！不过我家喜欢在里面加海带，可能这样就好点吧！
yilisa_tear 发表于 2010-12-5 14:03

这要看喝的人的体质，如果是虚寒体质的人，最适合喝排骨藕汤，如果是湿热体质的人，或是阴虚火旺的人，就最好少喝了。

huihui-卉

红菜薹的N种做法
乘着小阳春的气候，红菜薹长疯了，我家每天都有菜薹可采摘，市场上红菜薹最近也压断了街， ...
trzh 发表于 2010-12-5 14:31

多谢姐姐提供了关于红菜苔吃法的资料，我的红菜苔正准备收获了。。。

逸园

排骨藕汤很好喝，但也上火，我家主要用萝卜或是海带煨排骨汤，冬天几乎天天有汤喝。
trzh 发表于 2010-12-4 21:51

我还以为降火呢，愿意为莲藕是清凉之物呢。
姐姐背后有高人，谢谢指点。

逸园

红菜薹的N种做法
乘着小阳春的气候，红菜薹长疯了，我家每天都有菜薹可采摘，市场上红菜薹最近也压断了街， ...
trzh 发表于 2010-12-5 14:31

只尝试过腊肉和清炒，对白灼特别有兴趣。
谢谢姐姐的信息。

yilisa_tear

腊肉炒的，我是百吃不厌

酸菜上翠花

腊肉炒确实不错

太认真哈

多谢姐姐提供了关于红菜苔吃法的资料，我的红菜苔正准备收获了。。。
huihui-卉 发表于 2010-12-5 14:57

卉卉家的红菜薹一定长得又肥又嫩。。。