请教刚加工好的香肠怎么处理

zzhmax · 发表于 2021-12-12 17:09

朋友送来一些刚灌好的香肠，网上看了好多说法，有的说要热水煮一下后风干，有的说要太阳底下晒几天
苏南地区的天气不知道适合哪种，有点不知所措了

柠栀 · 发表于 2021-12-12 17:17

热水煮过再晾的是脆皮肠吧，直接风干的是腊肠

见路不走一鸿 · 发表于 2021-12-12 17:19

煮的那个叫脆皮肠，传统的就是直接风干，现在还不到时候，可能会坏掉，还有一种可烟熏一下

yrh · 发表于 2021-12-12 17:26

传统的就是直接风干

beyond891129 · 发表于 2021-12-12 17:27

不会弄，我都是冷冻起来

俩酒窝 · 发表于 2021-12-12 17:29

温度高就做成脆皮肠吧！网上教程很多，就是煮的时候全程小小火，水面不要翻滚，肠体看到空的地方就扎，这样不会破，大约30分钟，然后冷冻保存，吃的时候煎一下！

ZPC003 · 发表于 2021-12-12 17:29

我是装好后风干2天，然后烟熏后洗了放冰箱。

学无界 · 发表于 2021-12-12 17:30

同江苏，前阵子做了一点，就挂着室外风吹日晒，快过年时吃，不要淋雨，要的就是这个漫长的风味

juxia · 发表于 2021-12-12 17:35

腊肠的话就是这段时间做的呀，先用温水洗洗，然后吊起来，先太阳晒二天，然后阴干就可以了。冷冻保存。抽真空封口可以常温保存。

小小小小丸子 · 发表于 2021-12-12 17:43

我们这边都是灌好的腊肠直接拿回来晾晒干，然后放冰箱冷冻，能放很久。也可以就挂在房檐下一直风干，到开春没吃完的话就放冰箱冷冻，不然会变味！都是不洗直接晾晒的，因为吃之前会用温水泡。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[其他] 请教刚加工好的香肠怎么处理