三次翻车的醪糟

木蓉 · 发表于 2022-7-9 15:45

我用酸奶机做过。要求室温不能超过30。现在做温度会不会太高了。

May的花花世界 · 发表于 2022-7-9 16:11

海平线发表于 2022-7-9 15:40
我网上买的这个酒曲，酒香型的，糯米也是电饭煲煮的，没成功，29度的室温出来还是酸的，失败了。酒曲不行 ...

酒曲不行，我有次就是酒曲时间长了，也没注意，结果浪费了一锅白米饭

May的花花世界 · 发表于 2022-7-9 16:15

小小车厘子发表于 2022-7-9 10:46
这个方法也收藏了

别光收藏呀，等你晒甜酒

午后红茶ZN · 发表于 2022-7-9 16:26

我是用圆糯米做的，每次糯米只浸泡二个小时，放笼屉蒸大约二十分钟，我一般闻到香味就关火了，等温度降到35度用凉开水打散，然后拌酒药，放置36小时，甜度。就够了，放冰箱防止变酒。从来没有不成功。用的就是这种酒药

TT1069 · 发表于 2022-7-9 16:39

石榴9863 发表于 2022-7-9 12:25
可能是糯米的原因三次都是长糯米返生

我的也是长糯米第一次做，结果返生了。

然后第二次做，我就泡了一整天，然后正常煮熟后，再做就不返生了

四方归燕 · 发表于 2022-7-9 16:40

蒸饭的时间长一点应该米就不会硬了

sky1037 · 发表于 2022-7-9 16:55

水加少一点，米饭放温了再加酒曲，酒曲选好，拌好后压实拿条被子捂起来放三天，中途不要去打开

海平线 · 发表于 2022-7-9 17:03

May的花花世界发表于 2022-7-9 16:11
酒曲不行，我有次就是酒曲时间长了，也没注意，结果浪费了一锅白米饭

谢谢那天买酒曲去，这个天甜酒凉白开好喝

石榴9863 · 发表于 2022-7-9 17:51

TT1069 发表于 2022-7-9 16:39
我的也是长糯米第一次做，结果返生了。

然后第二次做，我就泡了一整天，然后正常煮熟后，再做就不返生 ...

用电饭锅煮的吗我用锅蒸的怎么蒸都返生

极度沸点 · 发表于 2022-7-9 18:36

加点凉开水

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