小院春秋-2011种菜 小院菜品的最后收获 P383

常枯藤

这建楼的速度，还真是快啊，一个忽楞就赶不上趟了，恭喜恭喜，先顶再慢慢瞧了。看到了出自菜园的美味，不用想就知道那白菜菠菜的甜味哈，忍不住口水了，最喜欢北方冬季的菜菜那悠长的味道。

黑妹

看到长那么高也有点担心，或许因为在棚里，还真的不老。
chling-凌 发表于 2011-3-20 21:30

我的菠菜就是露天种的，近50公分高，抽出的苔有擀面杖那么粗，看起来有点老，可是一煮就软了，很甜很好吃，特别是凉拌。

chling-凌

我的菠菜就是露天种的，近50公分高，抽出的苔有擀面杖那么粗，看起来有点老，可是一煮就软了，很甜很好吃， ...
黑妹 发表于 2011-3-20 21:45

    大概应该归结为：自己家种的绿色菜品，与外面买的就是不一样。

yanli0715

回复 87# chling-凌


    叶子呈锯齿状的就是荠菜，开花了，已经不能吃了

黑妹

凌姐，我用荠菜包饺子从来不用水煮荠菜，我觉得一个是失去了药效，二是失掉了香味，我就是像和韭菜馅一样做的，不过为了不使荠菜的水份使肉馅出水，我是放了点菜籽油，再加上所有的佐料和匀，最后放盐再和匀，这样荠菜肉馅就不会水水的了。

chling-凌

来贺喜凌姐开新帖！
建楼的速度是真快啊~~~
两天没来已经看不到尾巴了~~~
好多荠菜啊~~
丁香仙子 发表于 2011-3-20 20:06

欢迎啊，又上哪去采摘了。
这会到我这还真能有点荠菜，因为在棚子里面，外面的还没有太多绿色呢。

chling-凌

凌姐，我用荠菜包饺子从来不用水煮荠菜，我觉得一个是失去了药效，二是失掉了香味，我就是像和韭菜馅一样做 ...
黑妹 发表于 2011-3-20 21:54

这个方法不错。
先感慨黑妹在成都居然常包饺子。
再谢做馅的方法。这也就是为什么你可以用稍老点的荠菜的原因吧。
过水焯了可能更适合凉拌。
对了，你试过生吃吗，不会有什么问题吧？

黑妹

这个方法不错。
先感慨黑妹在成都居然常包饺子。
再谢做馅的方法。这也就是为什么你可以用稍老点的 ...
chling-凌 发表于 2011-3-20 22:11

我用荠菜包饺子快10年了，之前都是用韭菜芹菜，自从认识荠菜之后，就没用其他的菜包过饺子了，因为什么菜都比不上荠菜，现在这个季节我几乎每个星期都挖荠菜（就在单位里挖，5分钟就是一大包）包200个左右。
荠菜的花未开之时，那个嫩苔很好吃，用来清炒和凉拌，当然凉拌是要焯水的，现在我和同事们是一边挖大棵的荠菜回家包饺子，一边摘嫩苔回家炒或者凉拌。
没生吃过荠菜，可以确定的是没有没有怪味。

chling-凌

我用荠菜包饺子快10年了，之前都是用韭菜芹菜，自从认识荠菜之后，就没用其他的菜包过饺子了，因为什么菜都 ...
黑妹 发表于 2011-3-20 22:21

谢谢这么具体的指导。
我比你落后10年，这就是差距。
所以问到生吃，是北方人喜欢的方式，我倒不是太能接受。
作为野菜，我们这苋菜、马齿苋更多，荠菜是南方多过这里吧。

风知云何处

回复 78# chling-凌


     大姐~~是的``是新加的头相