面包蛋糕饼干之商用配方

种花郎

easyone 发表于 2022-10-20 20:49
看了这么多配方表，顿时就觉得做面包饼干也不是件容易的事，光要记住这些配方就要花好些功夫吧……

如果每天常做的很快就能记住，操作方法大同小异。

种花郎

redhua 发表于 2022-10-20 21:40
好的，配方有了，麻烦教程哪位发一下

面包基本是除了黄油和盐统统加一块搅拌，快完成的时候加黄油和盐。饼干基本是油糖搅匀或打发以后加面粉。戚风蛋糕先打发蛋白，再加面糊。海绵蛋糕全蛋打发加面粉油。可以下厨房看一下别人怎么做的。

种花郎

二楼的多肉 发表于 2022-10-21 09:21
面包不下改良剂是否就不松软?

不会，改良剂更多是延长保质期。

种花郎

gg55 发表于 2022-10-21 09:36
收藏了。。。。
但是配方里面的改良剂是什么鬼？泡打粉？

一种添加剂，延长面包的寿命，家里做不需要加。

二楼的多肉

种花郎 发表于 2022-10-21 10:03
不会，改良剂更多是延长保质期。

用面包机做的面包很干，请问是什么少了膨松剂吗？

樱雪缤纷

种花郎 发表于 2022-10-21 09:54

这张图虽然有些模糊，但是终于收藏得了这张图了，谢谢您的爱心分享！

种花郎

樱雪缤纷 发表于 2022-10-21 10:08
这张图虽然有些模糊，但是终于收藏得了这张图了，谢谢您的爱心分享！

这是刚进入智能手机时代我的第一部智能手机拍的。

种花郎

二楼的多肉 发表于 2022-10-21 10:05
用面包机做的面包很干，请问是什么少了膨松剂吗？

面包机本来就不能和烤箱比，可以试一下高水量的面包。

二楼的多肉

种花郎 发表于 2022-10-21 10:14
面包机本来就不能和烤箱比，可以试一下高水量的面包。

什么是高水量面包，在您的图上没有找到

樱雪缤纷

种花郎 发表于 2022-10-21 10:13
这是刚进入智能手机时代我的第一部智能手机拍的。

哦，难怪，我还以为是现拍的呢。谢谢您啦！