五一假期整大活——蜂蜜冰糖（黑糖）梅酒，发酵版

琉璃兜 · 发表于 2023-4-30 18:44

本帖最后由琉璃兜于 2023-4-30 18:46 编辑

酝酿了半年的梅酒，今日终于落地
准备材料如下

1.2023.4.30收到青梅，20斤，破损5个，贼啦酸
过一下水，挑去果蒂，去掉带伤破皮的果子

2.梅子分别装入发酵桶，接自来水兑泡腾片（酿造啤酒会使用的免洗泡腾片，食品级）

一片兑水10斤，倒入发酵桶，刚刚好淹没梅子
顺便摆拍一下所有原料

3.15分钟以后，到倒出消毒水，一桶加入蜂蜜4斤，一桶加入蔗糖3斤，加完后悔了，好像加多了，先腌制一晚。
装上水封，密封好，第二天加酵母

养花零起点 · 发表于 2023-4-30 23:44

直接发酵？

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琉璃兜 · 发表于 2023-5-1 09:06

养花零起点发表于 2023-4-30 23:44
直接发酵？

是的呀，蜂蜜发酵会带来花香，用梅子加蜂蜜和糖发酵，口感会比较柔和，香味也会更丰富
第一次尝试

希望不会翻车

琉璃兜 · 发表于 2023-5-3 18:58

发酵启动了

spker · 发表于 2023-5-4 09:19

瓶子好高级，有自动排气的装置。
我一般就是冰糖＋高度酒＋梅子，做好放置。。。

281429600 · 发表于 2023-5-5 16:54

好高级，好麻烦的样子，

啦啦爱养花 · 发表于 2023-5-6 08:59

只做过泡一泡的那种青梅酒，已经是很好喝了！这种复杂的还是第一次见，应该很好喝吧。上酒了，到时楼主请更新哈！

琉璃兜 · 发表于 2023-5-6 11:39

添加了紫苏，香味up，颜色up

发酵很快，汁水酸酸甜甜，好喝的，不知道变成酒会怎样

琉璃兜 · 发表于 2023-5-6 11:40

spker 发表于 2023-5-4 09:19
瓶子好高级，有自动排气的装置。
我一般就是冰糖＋高度酒＋梅子，做好放置。。。

那个是常规泡的方法
我对酿造更感兴趣，不过缺点是风险比较高
期待成品

琉璃兜 · 发表于 2023-5-6 11:41

啦啦爱养花发表于 2023-5-6 08:59
只做过泡一泡的那种青梅酒，已经是很好喝了！这种复杂的还是第一次见，应该很好喝吧。上酒了，到时楼主请更 ...

那必须的呀，我会在这里更新进度的

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