五一假期整大活——蜂蜜冰糖（黑糖）梅酒，发酵版

琉璃兜 · 发表于 2023-5-7 19:37

紫苏颜色浸出来了

琉璃兜 · 发表于 2023-5-11 11:29

我的黑糖梅酒，要换一批了，现在梅梅酒颜色真好看
如果加黑糖，就会变成酱油色了
因为我用蜂蜜瓶子试了一下，老抽色，完了完了，不能加，太难看了
舍不得
于是新买了一箱青梅，用这一箱，做黑糖梅酒吧

琉璃兜 · 发表于 2023-5-24 15:35

毁了毁了，加了煅牡蛎降酸，结果颜色毁了

小小齐 · 发表于 2023-5-24 17:42

感谢花友的详细步骤记录与分享，您的帖子已经被收录在美食DIY汇总帖里面了

1481341392 · 发表于 2023-6-28 13:59

我用蜂蜜和杨梅做过发酵酒，太甜了。。。喝了容易上头，后来不做果酒了，因为发酵温度不好掌控，容易产生其他化合物可能对身体不好。

adazheung · 发表于 2023-6-28 14:15

好喜欢楼主的酿酒贴好有技术含量

wjyder · 发表于 2023-6-29 11:20

心灵手巧

琉璃兜 · 发表于 2024-5-13 09:58

时隔一年，今年的酒
黑糖梅酒

酒体比砂糖的稠厚一点，去年尝的，太甜了，今年再喝一点也不甜了，感觉还得加糖，味道比砂糖版本的浓烈一些，有种焦糖或者酱的味道
紫苏蜂蜜砂糖（冰糖）梅酒

酸甜口，酒体金色，好看，浓甜浓酸

我要试试看兑着喝，这酒对不喝酒星人不友好，下次我要请同事品鉴一下到底咋样。

丫丫99 · 发表于 2024-5-13 10:14

我是直接用糖腌的

碧海蓝天§ · 发表于 2024-5-13 10:26

酸酸甜甜流口水

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[美食] 五一假期整大活——蜂蜜冰糖（黑糖）梅酒，发酵版