终于成功了--粉蒸肉

凡123

肉垫底，红薯放上面也行，要分开装盘，扣一个碗，再在大蒸笼里蒸，蒸好后倒过来熘会儿

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凡123

不知道是不是这个熘，反正就是再蒸一下

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旷野青青

凡123 发表于 2024-02-01 11:22
不知道是不是这个熘，反正就是再蒸一下

是用蒸茏蒸好了，在翻盘中在蒸一遍。每次我用碗难怪稀。长大后我才知道我家是四川的美食荒漠

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凡123

旷野青青 发表于 2024-02-01 12:08
是用蒸茏蒸好了，在翻盘中在蒸一遍。每次我用碗难怪稀。长大后我才知道我家是四川的美食荒漠

粉蒸菜不是四川的强项

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旷野青青

凡123 发表于 2024-02-01 12:15
粉蒸菜不是四川的强项

可我们家除了回锅肉在没其它菜式

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凡123

知道你为什么总学做粉蒸肉了，因为只能在乡村酒席上吃网上有各种菜谱，把你吃过，想吃的练起来

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旷野青青

凡123 发表于 2024-02-01 13:37
知道你为什么总学做粉蒸肉了，因为只能在乡村酒席上吃网上有各种菜谱，把你吃过，想吃的练起来

知音，网上学了你看都是失败品，坛里高手们指点的技巧窍门才是关键点。

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凡123

旷野青青 发表于 2024-02-01 15:06
知音，网上学了你看都是失败品，坛里高手们指点的技巧窍门才是关键点。

就一家常菜，掌握好食材和火候就行了，加油

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雨影

粉蒸肉是皖南地区必备家常菜，我一般用千张或新鲜粽叶垫底，肉要提前切好用生抽、料酒、盐淹一下，粉子自己炒才好吃有香味，早灿米加少量八角，炒成金黄色，打成粉，我家每次都炒很多分装后放冷冻室，

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旷野青青

雨影 发表于 2024-02-01 15:49
粉蒸肉是皖南地区必备家常菜，我一般用千张或新鲜粽叶垫底，肉要提前切好用生抽、料酒、盐淹一下，粉子自己炒才好吃有香味，早灿米加少量八角，炒成金黄色，打成粉，我家每次都炒很多分装后放冷冻室，

这学不会了，太复杂

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