招待上海客人

喔喔小帅 · 发表于 2024-2-12 14:55

今天上海娘舅一家来做客，舅舅点名要吃老家的老菜式，本大脚厨师亲自整了几个老菜式招待。冷菜是炸春卷，我自己包的荠菜春卷，熏鱼，白切压羊肉，糟鸭，白斩鸡，白切牛肚，卤货拼盘，小红枣，腰果，皮蛋拌肉松，糖醋荸荠，盐水虾。热菜糖醋排骨，清蒸甲鱼，雪菜炒墨鱼，雪菜汤黄鱼，洋葱炒大肠，河蟹炒年糕，清炒荷兰豆，三鲜汤（上海叫全家福），最后下饭的是雪菜雷笋汤，红膏炝蟹，笋干捂肉，青鱼鲞冻肉。雪菜是老妈自己腌的，笋干是我婆婆晒的，最后把干笋干和生雪菜打包让他们带回上海去了，上海住了四十年了，最爱的还是老家的味道。每次回来都要吃臭苋菜棍，可惜现在没到季节。

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