新疆窝窝馕，我把下周的早餐做好了。

1481341392 · 发表于 2024-2-25 18:31

刷美食纪录片看到的窝窝馕，虽然咱没有馕坑那个条件，但烤箱也不差，220度高温烤起来妥妥的，于是先构思好馕的造型，咱说干就干。我把皮牙子，芝麻，孜然粉与窝窝馕的造型相结合，这样吃起来口味就不单调了，最重要的一点，我买的面粉是新疆奇台产的高筋粉，可以做除了饼干以外任何面食，之前拿它做了各种口味的小面包，包饺子，揉面很轻松，面筋出得又快又好，烤出来也比普通面包粉麦香味足，价格也确实贵一点，但还在能接受的范围内。昨天先试做了5个，分给长辈了，今天做了两大盘，玩面团真过瘾。

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盛夏的满天星 · 发表于 2024-2-25 18:40

看着就很好吃的样子

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wangyueming · 发表于 2024-2-25 18:40

馋了

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1481341392 · 发表于 2024-2-25 18:50

盛夏的满天星发表于 2024-02-25 18:40
看着就很好吃的样子

嘿嘿，我刚吃好晚饭，为了尝一下今天的馕口味如何，掰了半个一下就吃掉了。窝窝馕的特点就是软，老人小孩牙口不好也能吃，像我这样胃口小的一顿早饭能吃掉一个刚刚好，我把面团重量控制在110克以内。

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小虾米康康 · 发表于 2024-2-25 18:54

好看又好吃

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在雨中绽放 · 发表于 2024-2-25 18:56

手艺真棒，香喷喷啊，

我们这里卖的除芝麻，放瓜子仁也很好吃

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1481341392 · 发表于 2024-2-25 18:57

在雨中绽放发表于 2024-02-25 18:56
手艺真棒，香喷喷啊，我们这里卖的除芝麻，放瓜子仁也很好吃

是哦，我家里有南瓜子，我下次换个口味试试。

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mannlu · 发表于 2024-2-25 19:07

方子共享一下呗

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1481341392 · 发表于 2024-2-25 19:30

mannlu 发表于 2024-02-25 19:07
方子共享一下呗

600克面粉，300毫升牛奶，20克蜂蜜，7克盐，6.5克酵母，2个鸡蛋，2小勺子孜然粉大约2克，40克花生油或者其他植物油，50克洋葱切成碎末，芝麻适量。除洋葱以外的其他料混合成无干粉的面团，醒面30分钟后揉均匀，室温20度发酵1.5小时，以面团戳洞不回缩为标准。
发好的面团揉搓排气，分成10个小面团揉圆盖上湿布继续醒面20分钟。取一个面团用擀面杖擀成1.5厘米厚厚的圆饼，拍掉周围的气泡，3手指并拢从面饼中间往外按压形成一个4-5厘米的坑，用刀片在外圈划出花纹，用叉子或者打馕针在馕胚内平面扎孔防止烤的时候鼓包。然后给馕胚刷一层牛奶，撒上芝麻，抹上洋葱碎。洋葱碎可提前用一点盐，一点植物油拌匀，方便涂抹。烤箱的温度需要预热到210度，烤盘放在烤箱中层，一盘4个窝窝馕大约需要13-15分钟，如果你的烤箱可以达到220度，12分钟就可以烤好。

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李fr · 发表于 2024-2-25 19:36

看着就好吃

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[美食] 新疆窝窝馕，我把下周的早餐做好了。

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