香蕉面包

1481341392

熟透的香蕉果肉200克捣成糊糊，打入鸡蛋1个，奶粉15克，可可粉15克，糖10-15克根据口味增减，酵母3克，310克高筋面粉混合成面团，如果太干再加入少量牛奶，搅拌好的面团如果有一点黏手就刚好，先让面团水合半小时，再加入融化黄油20-25克根据喜好，盐4克，放入50克熟切碎的熟核桃仁，耐烤巧克力豆30克搅拌至黄油吸收，面团表面略为光滑即可进行第一次发酵，因为有大量香蕉果肉容易高温氧化，所以这个面团不适合手揉，借用硅胶刮刀翻拌面团为佳，后面就是发酵后直接分割成小面团整理成小圆或者其他形状，二发后185度烘烤18分钟，表面上色就行。我做了两次，一次是加可可粉的，第二次没有加，核桃换成蔓越莓干。我更喜欢第二次原色的香蕉面包，烤完后表面上色更像接近香蕉果皮的色泽。

来自安卓APP客户端

戏蝶o0鸢

好想来一口

来自安卓APP客户端

lomo112

这样就可以了吗？不用揉出膜啥的？

来自苹果APP客户端

1481341392

戏蝶o0鸢 发表于 2024-04-01 18:56
好想来一口

快烤好的时候就有浓郁的香蕉果味飘出来了。

来自安卓APP客户端

1481341392

lomo112 发表于 2024-04-01 19:01
这样就可以了吗？不用揉出膜啥的？

不用揉，用硅胶刮刀多翻几次面团就行，给它足够的时间发酵就行。

来自安卓APP客户端

广州♂排骨

马上到

来自安卓APP客户端

1481341392

广州♂排骨 发表于 2024-04-01 19:09
马上到

坐飞机来吗？

来自安卓APP客户端

广州♂排骨

快下机了。。等等我

来自安卓APP客户端

1481341392

广州♂排骨 发表于 2024-04-01 19:13
快下机了。。等等我

知道哪个机场么？

来自安卓APP客户端

lomo112

1481341392 发表于 2024-04-01 19:05
不用揉，用硅胶刮刀多翻几次面团就行，给它足够的时间发酵就行。

那就好那就好，那可以做，做面包最怕就是揉面

来自苹果APP客户端