经典红豆包，紫米奶酪包。

1481341392 · 发表于 2025-5-26 10:06

豆沙馅做法:这次是500克红豆加10粒去核红枣浸泡两小时，加1200毫升水，电饭锅煮饭模式煮熟，料理机打成泥，不粘锅中放三匙猪油大约30克，红糖60克，白糖60克，奶粉20克，小火不停翻炒至豆沙挂勺不掉的状态关火，再翻拌几下盛出。
一斤红豆煮出来的豆沙馅，我是每个65克面团包30-35克豆沙馅，可以做36个。

这次的面包用了波兰种，冷藏鸡蛋，冷藏牛奶，提前称好冷藏的面粉，全程厨师机打面，测温控温，出缸面温25度以下。做小面包不需要手套膜，只要能拉出透光薄膜就可以把面团拿出滚圆发酵了，因为室内气温不高，发酵时间比较长。我也没有特意加温发酵，慢慢发酵的风味更好。
自从买了厨师机，真的让我觉得省了很多时间，可以专心准备馅料。

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茉33 · 发表于 2025-5-26 10:08

哎哟给人馋坏了

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莲微 · 发表于 2025-5-26 10:16

花友是好人，没在半夜三更发出来

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1481341392 · 发表于 2025-5-26 10:16

顺便说下红豆包的烘烤温度，我参考了好几个大博主，他们都是建议上温200-210，下温170-180，高温快烤，豆沙包表面刷的鸡蛋液才能烤出焦糖色，里面的豆沙馅也不会变干柴。
如果烤箱是45升以上的，建议就用上温210下温170，15分钟左右。我是家庭版烤箱，我用下楼来最适合我家烤箱的温度是上火200，下火180，用了18分钟，两层同考12个，上层面包上色后立马与下层调换，这样才能烤出脆皮，面包底部颜色刚刚好。

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