海宁人吃桐乡煲

Mickyzhu · 发表于 2026-6-24 10:20

上世纪九十年代开始形成了桐乡煲，距今约30年了。最初，国内许多地方的人来桐乡打工或定居，带来了各地的美食和吃法，经过和本地食材与习惯的融合，形成了这种以香，辣，麻为特色的一系列美食，其中的麻与辣，不及川渝等地区的程度，香似乎更过之。但是这个麻辣程度，苏浙沪地区的人能接受，川渝湘鄂赣的人们也非常喜欢。

几家很有名的桐乡煲店，都开在老城区的小弄堂内，比如三毛煲店，眼镜煲店，光头煲店等等，店铺不大，里面都是座无虚席。种类也很多，有明虾煲，黑鱼煲，鸡爪煲，等等，60一份适合一个人独酌，80一份加两瓶啤酒适合两人对饮，120一份加三瓶啤酒适合三人小饮。图片主人公点的是中份80一份的，他们是大胃王，两人吃两个中份，一般人吃不下。

每份桐乡煲除了主要食材外，底部加了嫩豆腐干，冬瓜块，土豆片，在烧制的时候，它们吸饱了汤料的味道，所以特别好吃，最后千万别放过它们，又香又糯。这个煲我自己在家里做过，做不出店里的味道，各种东西加起来，成本也不低了，所以做挺不划算，想吃，不如去煲点吃。

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