晒腊鱼腊肠

爱吃葡萄的鱼 · 发表于 2011-12-20 19:59

zmying621 发表于 2011-12-20 19:56
LZ真好，耐心解答，学习了，我也想做点试试

试试吧，最起码作出的腊肠没有防腐剂，没有杀虫水。

爱吃葡萄的鱼 · 发表于 2011-12-20 20:08

淡香发表于 2011-12-20 19:54
自己做的干净放心，楼主好贤惠。

是啊，最起码没有防腐剂和杀虫水。

爱吃葡萄的鱼 · 发表于 2011-12-20 20:51

老懒的小精灵发表于 2011-12-20 14:08
不难，我也回家做做试试，请问楼主用什么鱼最好呢？

喜欢吃什么鱼，你就腊那种鱼好了。最好是肉质比较厚的，因为肉质薄的鱼腊干后几乎就是皮帖着骨头了。

爱吃葡萄的鱼 · 发表于 2011-12-20 20:54

御品香发表于 2011-12-20 13:57
喜欢，自己做的吗？步骤呢？都放什么香料...

我的配料比是“三三制”，十斤猪肉（痩肥比例为7:3），配3两盐3两白糖，三花酒随意，我觉得味道稍咸，因为喜欢清淡，没有芳香料，可能北方的朋友吃起来还觉得不够味。

老土豆 · 发表于 2011-12-21 14:13

爱吃葡萄的鱼发表于 2011-12-20 19:40
腊鱼切块，放进热油葱蒜煸炒，加水加辣椒焖煮十来分钟，最好加进芹菜段，翻炒几下，出锅。

谢谢

maleflower · 发表于 2011-12-22 13:45

听着就很好吃啊～
怎么我家从来没做过

ji_ji_z · 发表于 2011-12-22 16:12

我最喜欢烧菜饭的时候放腊肠了，一开锅盖满屋腊肠香

爱吃葡萄的鱼 · 发表于 2012-2-11 19:35

陈刚发表于 2011-12-25 20:57
请教楼主那个腊鱼怎么做法？

腊鱼的做法在14楼，腊肠的做法在33楼，原料用量配比在34楼。

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