自己做的灌汤包

acz22001@sina.c · 发表于 2018-2-24 20:38

楼主手真巧，第一次做居然能做这么好

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:38

趁着醒面的时间，开始调肉馅

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:39

200克的面粉，用240克肉馅

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:40

就是普通的肉馅，略微肥一点

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:42

加入适量的胡椒粉、生抽、盐、糖、油及少量料酒，最重要的是加入大量的高汤，大概200-300克吧

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:43

姜末多放点，味道很好

萤火虫2360 · 发表于 2018-2-24 20:44

把晚上没吃饭的我看饿了

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:46

其他的都加进去，高汤要逐渐加入。比如先加入一半的高汤，拿筷子快速搅拌，始终沿着同一个方向，让高汤渗入肉中，这是汤汁浓厚的诀窍。

鱼友 · 发表于 2018-2-24 20:46

北方只知道发面包子

花味魅 · 发表于 2018-2-24 20:48

再加入剩下的一半，接着搅拌，至汤汁渗匀了再加入剩下的，直到无法加入汤汁为止。

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[美食] 自己做的灌汤包