楼顶菜园的冬天（12.31鸡蛋组照）

常枯藤

回复 919# chling-凌


    这边人也很多啊，好多人居然带着面包和盒饭去呢，我是中午去的，草草逛了下也花了2个小时哦

常枯藤

多谢藤MM，给我们带来如此精彩纷呈的冬交会资讯。。。
huihui-卉 发表于 2010-12-14 10:37

呵呵，难得妹妹喜欢哈。

常枯藤

草莓要想繁殖的多，建议有一盆只结一次果，其他批次的果都摘了，会长好多匍匐茎的。如果全程结果，匍匐茎相 ...
小马精灵 发表于 2010-12-14 17:15

    非常好的经验，我正想用这两盆草莓繁殖我的草莓园呢，太好了，谢谢小马！

常枯藤

“鲊”的本义，原指用盐、米粉腌制的鱼。又指用杂鱼和米粉、盐巴等材料做成的一道菜，再广而用之，川菜中的粉蒸肉，民间也叫蒸鲊肉；此外还有鲊海椒、麻鲊鱼……
具体做法：红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水（称为倒腹水）。优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品口味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的鲊广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能吸水过多变稀走味。拌好的鲊广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用鲊广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。
可以做鲊的才当然不至于就是辣椒，还有藕鲊、茄子鲊、香菇鲊、大肠鲊、肉鲊、鱼鲊、虾鲊等等你可以想得到的，味道都是非常的好

贴一张网上的图片

常枯藤

由于没有条件严格按照上面的工艺来做，我对此进行了改良，现做现吃，也非常不错，就是上次大耳朵说还要吃的，现在把我的做法详述如下：
买一斤藕，去皮后切成碎末、腊肉和五花肉各适量也切成细末、超市买的做湖南剁椒鱼头的原味剁椒、玉米粉（要粗点颗粒和粉蒸肉的米粉一样）、花椒粉（自己用花椒打的粉）、盐、少许糖、花雕酒，将以上材料充分混合后压实后盖上保鲜膜放冰箱静置24小时，取出放在电高压锅内蒸熟，然后放在炒菜锅里加少许油煸炒，时间要长一点，能看见鲊里面往外冒油，味道十分香浓就好了，这是你可以就那样当菜吃，也可以作为其他菜的配菜，比如用来炒腊肉、甚至青菜都可以，总之你想怎么吃就怎么吃。
看看我做的简易版鲊，很好吃哈

常枯藤

再来一张特写

常枯藤

ISO到1600拍出的PP

逸园

好有特色的菜，第一次见到，兴趣ING。。。。。。

逸园

好有特色的菜，第一次见到，兴趣ING。。。。。。

常枯藤

哈哈，试试看，别有风味哦