纯手工自制细腻绵密入口即化绿豆糕

蓝颜知己88 · 发表于 2018-10-1 21:41

[色]纯手工美味绿豆糕[勾引] 特好吃，绿豆粉过了筛的，细腻绵密入口即化。1、240g脱皮绿豆，洗净用水泡发，期间换三四次水，我泡了4个小时。2、泡好的绿豆沥去水，入锅蒸40分钟，取出用勺子压成豆泥。3、分批把豆泥放到豆浆滤网里用勺子按压过筛，得到细腻无颗粒的豆粉。4、炒锅中倒入适量油（黄油、食用油、猪油均可），适量白砂糖，过好筛的绿豆粉，全程小火翻炒，糖化油融入豆粉中豆粉能抱团了即可。5、炒好的绿豆粉团按模具的容量分成合适的小团，揉捏成圆柱型放进模具里压制成型即可。我用的模具是75克的月饼摸，240克干豆，我正好做了7个每个重80克的绿豆糕成品。6，密封，放冰箱冷藏后更好吃。

Carol向阳 · 发表于 2018-10-1 21:46

楼主好厨艺！而且还把做法打出来了！改天我也试试

紫藤花1 · 发表于 2018-10-1 21:46

糖和油的分量大约是多少？

清浅合肥 · 发表于 2018-10-1 21:51

太厉害了

青青草123 · 发表于 2018-10-1 21:51

不喜欢过筛，偷懒没过，味道也不错

青青草123 · 发表于 2018-10-1 21:52

焦糖玫瑰 · 发表于 2018-10-1 21:54

过筛太痛苦了。

拾荒者老大 · 发表于 2018-10-1 21:54

拍的很好看啊。支持一下，楼主很棒

zzhmax · 发表于 2018-10-1 21:58

好精致

蓝颜知己88 · 发表于 2018-10-1 22:02

青青草123 发表于 2018-10-1 21:51
不喜欢过筛，偷懒没过，味道也不错

没过筛口感就会有颗粒感。喜欢有颗粒感的可以省去耗时长的过筛这步

家里有研磨机的可以用机器代替手工过筛，省时。我家有机器，但我还是喜欢手工了，也因为做的量不大，手工也挺快的。

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