★泡了16斤青梅酒

煮酒论道1

         教程在13楼。
      年年都要泡一些青梅酒。
      群里一个酿友告诉我说汕尾青梅香味足，因此今年买了一些汕尾青梅。清洗、微烫、去核。据报道，用未去核的青梅泡酒会产生少量致癌物质尿烷，因此在青梅泡酒时要去核。且尿烷会随着酒精含量、浸泡时间和保存温度的增加而递增。
      4月12日入瓶：20斤的瓶子，大约用了16斤自酿清爽型黄酒,酒度14度。黄冰糖先用1斤2两，看泡的情况，若酒酸涩，以后再加一些糖。不敢用白冰糖，它含有一定量的白矾，易致脑痴呆。


下图：4月22青梅酒的颜色：

下图：4月26青梅酒的颜色：

下图：5月1青梅酒的颜色：
  上图是五一午餐喝青梅酒时拍的照片，酒的甜度略欠，应该再补加200克左右的黄冰糖，才酸里有甜。酒的味道总体上来说， 家人都是满意的。

楼顶风景独好

一个月就可以了？想喝！！用多少度的酒泡？

葫芦娃的妈妈

楼主够谨慎的，致癌脑痴呆什么的

Navy

学习了，能否有详细教程呀

绿意

我都是直接整个泡，从没去核，难怪感觉自己越来越笨了

煮酒论道1

楼顶风景独好 发表于 2020-5-3 20:49
一个月就可以了？想喝！！用多少度的酒泡？

14度自酿糯米黄酒

彭彭彭彭彭

黄酒也可以泡青梅酒啊，对黄酒有要求吗？

小小喵

不是说青梅酒要等一年才能吃吗？这么快就能吃呀

楼顶风景独好

煮酒论道1 发表于 2020-5-3 20:55
14度自酿糯米黄酒

70度高粱酒可以吗

煮酒论道1

楼顶风景独好 发表于 2020-5-3 21:01
70度高粱酒可以吗

高度酒、低度酒，根据个人习惯自选。