挑战中粉做面包，失败！

指间时光2017 · 发表于 2022-10-28 20:01

记得有花友说用普通面粉做面包，很成功，今天我也做试试，结果不美好，不拉丝啊。
平时我用山茶花高粉做的，蛋白质含量是13.5，就是发的不怎么成功，也会拉丝有韧性，今天用普通面粉，蛋白质含量是11.2克，厨师机揉到出手套膜，烤出来就是面包型馒头啊。
还是乖乖买高粉吧

ashelly · 发表于 2022-10-28 20:04

拉丝效果很粗，口感应该也是粗糙

niegang870 · 发表于 2022-10-28 20:05

这还叫失败？你对自己要求真高

ashelly · 发表于 2022-10-28 20:05

好奇怪，都是手套膜，说明韧性很好，怎么会这么多气孔

指间时光2017 · 发表于 2022-10-28 20:08

ashelly 发表于 2022-10-28 20:04
拉丝效果很粗，口感应该也是粗糙

对，很粗糙，一点不好吃，孩子平时都手撕着吃，这次不愿意这么吃了，抹了好多番茄酱才吃完两片。

tcygea · 发表于 2022-10-28 20:08

小面包用普通面粉还凑合，不追求筋性，做吐司还是的好的高筋面粉

木木王g · 发表于 2022-10-28 20:08

面包不太会做我看挺好滴嘛

指间时光2017 · 发表于 2022-10-28 20:09

ashelly 发表于 2022-10-28 20:05
好奇怪，都是手套膜，说明韧性很好，怎么会这么多气孔

虽然出了手套膜，但那个膜很容易破，还粘手

指间时光2017 · 发表于 2022-10-28 20:10

niegang870 发表于 2022-10-28 20:05
这还叫失败？你对自己要求真高

真不好，这个外表看起来是面包，实则不好吃哇。

猫二 · 发表于 2022-10-28 20:13

中粉做小餐包可以的。

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