挑战中粉做面包，失败！

文罗杰

wayne898 发表于 2022-10-29 10:05
你的杂粮与高筋粉比例是多少，能够看看成品图片？我没有用杂粮做过面包。。

补个照片，其实吃到嘴里就是欧包硬硬的口感

wayne898

文罗杰 发表于 2022-11-2 13:36
补个照片，其实吃到嘴里就是欧包硬硬的口感

外表看不出什么，但听你讲这样的结果就像法棍或俄罗斯列巴了。。那可能对亚洲人来讲不是一个好的选择

文罗杰

wayne898 发表于 2022-11-2 14:01
外表看不出什么，但听你讲这样的结果就像法棍或俄罗斯列巴了。。那可能对亚洲人来讲不是一个好的选择

是啊，怎么揉面都不好起筋，虽然全麦和黑麦本身其实蛋白含量很高

wayne898

文罗杰 发表于 2022-11-2 17:57
是啊，怎么揉面都不好起筋，虽然全麦和黑麦本身其实蛋白含量很高

所以，高筋粉还是有她的道理，不然价钱也要贵一点。现在一家人都喜欢面包，现在每天都做一个180克的小面包，每天都可以再做一个新鲜的