柿子一定要摘下来脱涩吗

天色 · 发表于 2022-11-28 18:48

楼主的柿子很漂亮呢，软软的就可以吃啦，没有鸟来吃吗？好奇怪啊，

tweetybird · 发表于 2022-11-28 20:19

留在树上会自己干就更好

春雪芳菲 · 发表于 2022-11-28 20:24

漤，漤柿子。

这个漤字，是专用的，就是指给柿子脱涩。其实让柿子脱涩，最简单的办法是把硬柿子跟苹果梨什么的，放在一个塑料袋里。凡是生的摘下来的水果，比如青芒果，比如硬猕猴桃，其实都可以用这个办法。原理是利用水果自己释放的乙烯催熟。但是，这个本质上不能叫漤柿子，因为这样做的结果，是柿子会变软的。

漤柿子的正规方法，一般来说就是三种，1石灰水漤2温水漤3白酒漤。还有人说，盐水也可以漤柿子的。

我建议你可以试试温水法和白酒法。温水要四十度的，保温一天一夜就差不多了。白酒法有人介绍过了，把硬柿子在高度白酒里打个滚，放在塑料袋里闷三四天吧，据说就可以了。

漤过的柿子是脆甜的。跟软柿子截然不同。挂在树上的柿子，很容易被鸟吃掉的。

做柿饼不容易，我觉得做冻柿子更好。就是把软了的柿子，直接冷冻。吃之前，放在凉水里拔一下。化开后，用勺子吃，在冬天温暖的屋子里吃带冰碴的冻柿子，是一种享受。尤其是柿子籽咯吱咯吱的，口感好极了。

花一笑 · 发表于 2022-11-28 20:29

我家原来的柿子就是熟透了软了采摘但是鸟都吃了

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随心18 · 发表于 2022-11-28 20:32

我家是红了摘下来放软了就能吃

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laslawyer · 发表于 2022-11-28 20:41

霜冻过后就不涩了。

啊浩 · 发表于 2022-11-28 23:47

感觉好甜好甜

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心阅沉浮 · 发表于 2022-11-29 10:53

玲珑的发表于 2022-11-28 16:39
摘下来，放在一边，哪个软了吃哪个。树稍上留几个喂鸟。树上有的也会软，摘下来就能吃，总之杮子拣软的捏来 ...

树上有一个有点软了，但我感觉是捏软的，家人总会过去捏一下，它的位置长提不高不低正好在外面，第一个就是捏它，那个也没敢摘，怕还是涩的

心阅沉浮 · 发表于 2022-11-29 10:53

学无界发表于 2022-11-28 18:17
上次买7个试做，气候太潮最后2个发霉，5个没干吃了，每天用烤箱烤2小时也没防住长霉，不是每个地方适合现 ...

是的，包邮区太潮了，应该做不了

心阅沉浮 · 发表于 2022-11-29 10:58

春雪芳菲发表于 2022-11-28 20:24
漤，漤柿子。

谢谢这么详细的讲解，40度的水温怎么控制呢，如果高于40度可以吗，比如我放在电饭锅里开保温

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