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踏花行花卉论坛»论坛 › 休闲区 › DIY与美食 › 请教混沌馅如何才能做到不渣有弹性
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[其他] 请教混沌馅如何才能做到不渣有弹性

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方寸鱼
发表于 2023-4-23 20:08 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
我会加点玉米淀粉勾芡和肉一起搅拌，口感会嫩一些
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tengjunhua
发表于 2023-4-23 20:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东烟台
一个阵搅拌加水搅到肉馅成浆闻闻出来肉香味
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安桃
发表于 2023-4-23 20:23 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国浙江杭州
混沌？
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小蛮妖大唐菜
 楼主| 发表于 2023-4-23 20:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
tengjunhua 发表于 2023-04-23 20:12
一个阵搅拌加水搅到肉馅成浆闻闻出来肉香味

搅啦 还用打蛋器搅的呢 就是怕手搅不动
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小蛮妖大唐菜
 楼主| 发表于 2023-4-23 20:49 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
海心海心 发表于 2023-04-23 19:53
小红书里有教程

就是小红书学的调馅儿，结果没成功
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小蛮妖大唐菜
 楼主| 发表于 2023-4-23 20:49 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
mmcyu 发表于 2023-04-23 19:56
你放的馅太多了

馅儿多与少不影响它都口感吧？
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yongyut
发表于 2023-4-23 20:50 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国陕西西安
搅打的时候加花椒葱泡的水，多试几次找到合适的水的比例。外面卖的馄饨馅比较滑嫩，就是加了水，我们自己家一般馅太实在，所以才感觉吃起来比较干，不知道是不是这个意思
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女人花~
发表于 2023-4-23 21:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国湖北黄石
瘦肉的部位也很重要吧
我家丫头说我包很好吃
外面卖的远不如我
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小蛮妖大唐菜
 楼主| 发表于 2023-4-23 21:19 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
yongyut 发表于 2023-04-23 20:50
搅打的时候加花椒葱泡的水，多试几次找到合适的水的比例。外面卖的馄饨馅比较滑嫩，就是加了水，我们自己家一般馅太实在，所以才感觉吃起来比较干，不知道是不是这个意思

我感觉不光是干的问题，感觉就是那个肉有点粉粉的
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小蛮妖大唐菜
 楼主| 发表于 2023-4-23 21:20 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
女人花~ 发表于 2023-04-23 21:12
瘦肉的部位也很重要吧
我家丫头说我包很好吃
外面卖的远不如我

哇，买到合适的肉的部位对我来说比登天还难，我根本分不清那些部位
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