三蒸三晒，地瓜干晒好了。

指间时光2017

神仙鱼 发表于 2023-11-07 10:56
这一步我知道，但是留种的地瓜怎么存放，就放室内，用纸箱装，不见光还是敞开盖子？还是说埋在沙里？

去年我一个红薯放纸箱里忘了吃，春天发芽了，水培后长了很多枝条，我剪下来插地里全活了，现在叶子还绿油油的，偶尔掐点做窝窝头。

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神仙鱼

指间时光2017 发表于 2023-11-8 21:35
我也正在晒红薯干，整个蒸好切的，开锅蒸40分钟，凉点再切，可惜我家光照不好，晒的颜色不太漂亮。

地瓜干晒出来的颜色，排除掉操作不当氧化发黑的因素，应该跟地瓜的品种有关系。我用六鳌蜜薯晒的，颜色就是红色的很好看。整个地瓜白天晒，晚上收回室内，连续晒了3天，接着放门口差不多一星期吧，然后看持续大太阳，傍晚我拿了一个地瓜，去皮切片看能否切的动，发现还可以，想第二天早上蒸，可是这个地瓜后来开始发黑，我就连夜切片蒸了一部分。第二天晾晒时，最先切片后放在那儿的那个地瓜就是发黑，切片马上就上锅蒸的，就没有这情况。我看有人说用淡盐水泡几分钟不会发黑，不过我没试过。当时邻居说外地品种不一定能长出地瓜，我第一次种地瓜，怕颗粒无收，人家说给我几株本地地瓜，我说我地方不够，只要了5株，长出来也是几斤一个，这个品种是黄心的，晒出来确实没有红心地瓜干好看。

神仙鱼

指间时光2017 发表于 2023-11-8 21:38
去年我一个红薯放纸箱里忘了吃，春天发芽了，水培后长了很多枝条，我剪下来插地里全活了，现在叶子还绿油 ...

问题是，我高温天买了10斤地瓜，准备晒地瓜干的，收到第二天台风，一星期后所有地瓜全都发芽了。所以我不知道地瓜怎样保存，才能在需要时才发芽。

神仙鱼

指间时光2017 发表于 2023-11-8 21:35
我也正在晒红薯干，整个蒸好切的，开锅蒸40分钟，凉点再切，可惜我家光照不好，晒的颜色不太漂亮。

地瓜干颜色，应该是跟红薯品种有关系的。前面晒的一拨，零零碎碎加起来，有3斤，我全吃光了。这几天天气好，留种的一兜蜜薯，2斤、3斤、4斤一个，太大了，干脆把它们给晒了。结果猪队友是真不靠谱，皮都不削......然后我说了以后倒是削皮了，但是，那么大的地瓜啊，居然全给切成边角料......红色的就是六鳌蜜薯。黄色的，是本地的一种地瓜。

myboy888

小时候  就只有一蒸一晒

神仙鱼

myboy888 发表于 2023-11-21 13:58
小时候  就只有一蒸一晒

一蒸一晒不会坏吗？还是说一晒是晒好几天？我邻居今年也晒了地瓜干，她说她一蒸一晒的，全坏掉了。

xxxwe

有那种白心的地瓜，里面有很多丝那种用来做地瓜干，好像还特别好吃，有嚼劲

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神仙鱼

xxxwe 发表于 2023-11-25 18:54
有那种白心的地瓜，里面有很多丝那种用来做地瓜干，好像还特别好吃，有嚼劲

我还是喜欢红心地瓜干。本地黄心地瓜同时做的地瓜干，干的跟柴火一样，不好吃。

xxxwe

神仙鱼 发表于 2023-11-25 18:56
我还是喜欢红心地瓜干。本地黄心地瓜同时做的地瓜干，干的跟柴火一样，不好吃。

目前为止，最好吃的那个地瓜干应该就是烟薯做的地瓜干，蜜甜蜜甜的

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神仙鱼

xxxwe 发表于 2023-11-25 19:07
目前为止，最好吃的那个地瓜干应该就是烟薯做的地瓜干，蜜甜蜜甜的

我是用六鳌蜜薯做的，明年准备种点西瓜红试试，以前买了都是烤着吃了。