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阿迪克斯芬奇 发表于 2024-04-27 16:44 第二锅带了手套做的，貌似比不带手套做的表皮光洁，
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Wuli酱酱 发表于 2024-04-27 17:45 我和面会放点玉米油，搓的时候，手也抹一点
白茶清欢等风来 发表于 2024-04-27 17:37 还有我的艾草是煮烂之后切成艾草碎，加水加点糖煮开，然后活的面，你是打成草汁那种，我也不知道影响大不大。揉出来的面团看起来也比较糙的那种。
白茶清欢等风来 发表于 2024-04-27 17:34 这个我真的没啥定量，我一般都是一包面粉两斤的量，放水煮艾草糊糊都是凭感觉来的，暂时没有翻车，你可以试试少量多次？你放面粉，然后倒艾草汁，用筷子搅成面絮状态，这个状态一三分之二的絮，其余的都是没成絮的粉，这时就可以上手揉面。那些没成絮的面粉都会被揉进去，如果这是面团还软，撒点面粉，把面团揉推过去，把面粉粘走。其中揉面过程也可以加油一起揉，也可以起到防粘的作用
阿迪克斯芬奇 发表于 2024-04-27 18:12 只要好吃就行
阿迪克斯芬奇 发表于 2024-04-27 18:14 可能我用筷子搅面粉时放的水多了，下次少放点，搞成你说不全拌湿，揉揉看
白茶清欢等风来 发表于 2024-04-27 17:19 就是面团捏个窝，放一勺馅，捏紧收口团圆，我这边都是做成比饼状的，所以团圆后就两手一压，压扁它！好像没啥技巧。会不会是你的面皮薄容易破呀。
阿迪克斯芬奇 发表于 2024-04-27 20:34 压扁这个也是蒸吗
白茶清欢等风来 发表于 2024-04-27 22:52 对的，后期冷了还可以用油煎一下，两面焦焦的吃起来更香！
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楼主: 阿迪克斯芬奇
浙公网安备 33010602000227号
发表于 2024-4-27 17:45
楼主
确实是