去了趟黄山，学了个焖面

neemoo · 发表于 2026-9-2 16:07

上周和家人一起去爬黄山，游太平湖，连带周边皖南川藏线，旌德逛逛，学了个皖南焖面，学着做了一下，反响还不错，就是豆角焖的时间有点长，太烂了。
1.先把面蒸至七八成熟，捞出，放入食用油、生抽、老抽拌匀上色，同时不会粘在一起。
2.准备一个大小适合的砂锅，底部和四周抹上油，底部铺一层洋葱，倒入拌好的面。
3.下油锅炒五花肉，迅速加蒜末、辣椒，豆角，中火煸炒，炒至肉变色后，加一点点料酒翻炒，继续加生抽，老抽，盐，糖翻炒，加一点水，焖上四五分钟，然后倒入砂锅，和面条拌匀。
4.砂锅继续焖上几分钟左右（豆角焖熟就行，时间太长豆角太烂影响口感），期间翻动一两次，使面条味道均匀。

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