学做蛋糕，不太成功

鲁京粤行 · 发表于 2012-4-8 17:57

本帖最后由鲁京粤行于 2012-4-8 17:58 编辑

不知道你参考的是什么配方，一般蛋糕里是无盐的，盐可以让蛋白质凝固，所以，你打的时候会有固体出现。。。
即使，你需要加盐，也要最后加面粉的时候一起拌进去即可。

大板 · 发表于 2012-4-8 17:58

看起来很不错啊。

近礼花斋 · 发表于 2012-4-8 18:18

学做过一次，和楼主差不多

小洁0501 · 发表于 2012-4-8 18:20

这个月想尝试做芝士蛋糕，看到lz的遭遇，有点怕了，现在在犹豫要不要去买食材

自爱己 · 发表于 2012-4-8 19:45

把蛋清和蛋黄分开，将蛋清打到成白色的奶油状，稠稠的，将蛋黄和粉混合，再慢慢分次加白糖，最后加蛋清。这样会松软很多。

╰桔梗乄 · 发表于 2012-4-8 19:56

你第一次做不建议做全蛋蛋糕，应该做最基本的戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开打，蛋白要打成奶油样的，糖都要分次加的，建议你搜下君之的博客，很详细的做法

灰色的心 · 发表于 2012-4-8 20:39

海绵太甜了。做戚风吧。。。口感也软

灰色的心 · 发表于 2012-4-8 20:41

不能垫油纸的。。。影响爬高。。你这个海绵蛋糕没打发全蛋。。。。

灰色的心 · 发表于 2012-4-8 20:43

ps，其实色拉油就可以了。。不用黄油也很香的。。

花谢无痕 · 发表于 2012-4-8 21:02

本帖最后由花谢无痕于 2012-4-8 21:05 编辑

楼主的鸡蛋没有打发，所以蛋糕不够起发。刚开始做蛋糕最好做戚风蛋糕，只打发蛋白就行，蛋黄和在面里，味道很不错的

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