国庆不能回家，想家啦！做一道家乡小吃“叶儿粑”，寄托下思乡之情！

榴莲飘飘406

这篇文章送给我们辛勤操劳的祖辈们，虽然他们有的已经在天堂，但是他们带给我们的美好记忆，会一直在我们心里……

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叶儿粑，四川崇州一代的著名小吃，由于好吃，四川其它地区也有做。

说起叶儿粑，不得不说说我的外公外婆。这一对外公外婆，其实是我妈妈的养父母。由于没有生育，他们和我妈的生母又是关系很好的亲戚， 所以我妈就被抱养过去了。

外公外婆都是没有文化的庄稼人，那时候他们除了种地，还靠卖叶儿粑、玉米馍馍等小吃来赚钱养家。 在我很小的时候，我就在外公外婆家生活，因此看到了他们辛劳的每一天。

他们的作息时间是20：00睡觉，12点起来做叶儿粑、玉米馍馍。大约凌晨4点，第一锅叶儿粑就出炉。那时候我睡在里屋，厨房就在外屋，我睡觉一向迷迷糊糊的，经常半梦半醒之间，看到外屋还是红红的火光。然后又继续睡。但是要是问到叶儿粑的香味，我就喊：外婆，叶儿粑熟了没啊？  要是熟了，外婆就拿进来一个刚出锅的，热乎乎的叶儿粑给我吃。 外公外婆做的叶儿粑，是用猪肉、豆腐干、韭菜做的馅儿，用柑橘叶子包在外面。 拿在手里，就有柑橘叶的清香，咬开一口，馅儿的香味就弥散开来……  吃完这一个，我才能安心的睡去，直到大天亮。 不知道现在长大以后，我这睡眠不好的毛病，是不是以前等叶儿粑等出来的啊？

一般5点到6点，外公就挑着胆子到各大集市去卖馍馍去了。  农村的集市是要讲逢场的，就是一个月有几天是在某一个集市，所以外公就在不同的日子在各大集市辗转，路途有远有近，最远的集市，挑着胆子要走近百里路。百里啊，我空手走都受不了啊！但是在他们那个年代，我们的祖辈们都是过着这样艰苦的生活

每次我跟着外婆赶集，只要外公也恰好在的集市，我都会去找外公。要是下午，他基本都在打盹。 因为睡眠实在太少了！

如果说外公还可以在生意不好的下午打个盹，外婆就太让我惊讶了！她晚上只睡觉4个小时，外公出门以后，她洗洗刷刷，收拾家里，根本没有时间睡觉。 要是冬天收拾完了，天还是很黑，她会回到床上打个半小时到1小时的小盹，然后就开始繁忙的一天： 割猪草、喂猪、种地，一直忙碌到晚上，然后8点睡觉，每一天都如此反复！ 小时候我问她，外婆，你白天不困吗？ 外婆说，干活就不困了

就是这样一对朴实勤劳的夫妇。用他们勤劳的双手，把我妈培养成了名牌高中的毕业生，换到我们这个年代，至少也是个名牌大学毕业生了吧？感谢他们对我妈妈的哺育和培养！感谢他们给我童年带来的美好回忆！

可是由于过于操劳，外婆在我5岁的时候就离开了我，享年60岁。由于没有留下照片，她的脸庞已经越来越模糊……

如今想起外婆，我就想起了她背着我赶集时那温暖的背，以及那散发着幽幽柑橘香的叶儿粑……
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基于这种特殊的情感，于是国庆动了做叶儿粑的心思。
现在成都流行的叶儿粑，一般是用猪肉和碎米芽菜做的，说实话，要比外公外婆做的更胜一筹。 可惜今天没有买到碎米芽菜，我只能用客家的咸菜替代了，呵呵

材料：
馅儿料
1 猪肉，最好肥一点
2 客家的咸菜
3 葱花、生抽、猪油、盐、糖、花椒粉、鸡蛋
4 玉米叶（找不到柑橘叶，只能随便弄个替代了）


皮：糯米粉：粘米粉：水   7：3：9

做法：
1 猪肉剁碎，咸菜切碎，和调料3混合，搅拌均匀。


2 揉面

3 包馅儿，放在玉米叶上。

4 蒸20-25分钟。（如果是先炒熟了馅儿，蒸5分钟即可）




两个人的晚餐，主食就是它!



蜜汁排骨



西红柿、芥菜梗、鸭蛋做的淀粉羹！ 以前在北方上学的时候经常喝到这种汤，广东不太流行。凭着几年前喝过的味道，循着记忆做的。



两个人的晚餐，全是第一次做的菜品，哈哈



祝愿大家都国庆快乐，没有出去旅游的在家里好好玩！
祝愿依然健在的祖辈们，身体健康！

王也

国庆快乐，好手艺

榴莲飘飘406

怀念我勤劳的外公外婆！

受他们的感染，我觉得我还是算挺能干的吧，嘿嘿！

没有一个辣的，你能相信这是一个成都吃货做的晚餐吗，哈哈

花鼠鱼

今天休闲版的帖子怎么都是巧手媳妇，看得俺一会儿觉得这家媳妇好，一会儿又觉得那家媳妇好。。。

榴莲的厨艺在不断翻新哦

榴莲飘飘406

王也 发表于 2013-10-1 20:11
国庆快乐，好手艺

谢谢@王也！

lin2

做得好丰盛哦，也让我想起了小时候在家里做的叶儿粑。我们主要是用绿豆做馅，蒸熟后那豆沙粉粉的，特别是那包的叶子，好浓的清香味，我们也是用一种桔子树叶，很大的，应该是柚子的一种。让我想起了小时候的味道。后来在街上买过来吃，完全不是那个味，记忆中的味道没法替代的。

榴莲飘飘406

花鼠鱼 发表于 2013-10-1 20:14
今天休闲版的帖子怎么都是巧手媳妇，看得俺一会儿觉得这家媳妇好，一会儿又觉得那家媳妇好。。。

榴莲的 ...

花鼠鱼家的媳妇最好！

节日快乐！

王也

榴莲飘飘406 发表于 2013-10-1 20:21
谢谢@王也！

不客气的

王也

榴莲飘飘406 发表于 2013-10-1 20:11
怀念我勤劳的外公外婆！

受他们的感染，我觉得我还是算挺能干的吧，嘿嘿！

四川可是要吃辣的，我去出差连筷子都要自带，因为觉得筷子上都有辣的味道，呵呵！

连城

三年前的这几天吃过，喜欢吃。