自己动手做一碗香喷喷的炸酱面

给自己一缕光

      

      想起妈妈健在的那些日子，无论谁的生日到了，妈妈总能亲手做一碗香喷喷的炸酱面，在那贫困的日子里，让孩子们感受到了一种来自慈母的疼爱和幸福，可妈妈的生日我们至今也不曾知道，这将成为我们永远的遗憾和愧疚，只要想起妈妈，泪水就会在眼中滑动。后来成家了，自己也开始学着做饭，学着做面条，学着为丈夫和女儿生日的时候做一碗炸酱面，如今我也体会到了妈妈那时的心情，自己再累心中依然充盈着满满的爱。

   如今吃一碗炸酱面已变得极为平常，已不是只有生日才能享受的美食了，但作为北方人，面条依然是我们最喜欢的饭食之一。今天天气凉爽，我做了花生米炸酱面，面条是自己擀的，小菜是自己种的根达，切一盘爽爽地的黄瓜，吃起来依然有着难以割舍的味道。

   制作开始：
  （1）和面：
   冷水里放少许盐和碱面，（为了面条筋道不断）面不用和的很硬。面和好醒一会，待面完全柔韧了就可以擀面了。（可能大多数人都不会擀面，只能买面条了，买的面条添加剂太多。）

给自己一缕光

（2） 炸酱开始：
    先将生花生米切碎去皮待用；（这一步很重要，整粒花生米没有碎米香而且容易疲软。）
    面酱加番茄酱用冷水调稀；
    葱花、蒜末待用；（依个人口味可以不放蒜）
    炒锅放油同时把花生米倒入，翻炒至金黄色 ，放入葱花蒜末煸炒出香味，放入调好的面酱，放入一些生抽和盐，要不停搅动以免扒锅，面酱炒至出香味就可以关火了，点一点香油味道更好。


（3）黄瓜切丝，青菜切段，青菜要过水烫熟，然后煮面，自己擀的面很好熟，开锅再打点冷水就可以了。

   自己种的真正绿色食品，确实好吃啊！

.绛珠草.

赞  巧手啊  我都不会擀面

给自己一缕光

  看看，面条多筋道，俺擀的面条够水平吧！

伊河水畔

好在

给自己一缕光

.绛珠草. 发表于 2013-10-13 15:02
赞  巧手啊  我都不会擀面

感谢朋友的评分.
对于北方人来说擀面条不算难,难的是能擀的这么好.哈哈,自夸了.
谢谢朋友第一时间进来观帖.

一春

正宗的手擀面是用鸡蛋和面，面超级硬，然后用压面机压匀，然后，在开始用手擀面，只不过，我老切断。本人懒人一个，很少擀面，楼主的手艺真不错。

nhkkkk

口水

小冠花

赞！城市里年轻人很少有人这样认真做饭了！
肉末或鸡蛋炒好最后加入炸酱中又是一种风味。

dogpa

只好咽咽口水走人
南方人不会擀面条