求土鸡汤食谱

闲来养花

如题，现在家里还有几十只土公鸡，体重有点不达标，基本在3斤以内（大的春节前卖了、吃了、送人了），纯粮喂养了九个月多了，年前炸鸡块、爆炒鸡块吃多了，接下来准备做鸡汤，练练厨艺。花友们有好的土鸡汤食谱，麻烦推荐一下。
网上搜了一下，土公鸡做鸡汤也是不错的。不过网上食谱太多了，有整只鸡炖的，有剁块炖的，有焯水的，有不焯水的，有热水下锅的，有冷水下锅的，有放料酒的，有不放料酒的，有先炒后炖的，有直接炖的......
比较理想的鸡汤是清炖鸡汤，食材不要太多，清淡一点儿的老人和孩子爱喝。昨天没有焯水，爆炒后清炖了一只，调料只放了盐，女儿难得回了回碗，喝了两碗。先拿土公鸡练练厨艺，等家里那100只母鸡淘汰时候，尽情的炖鸡汤。

我欲争锋

不要这样，拉仇

老李家

我是要焯水的，就简单放，姜片，大枣，人参，水开转小火炖三个小时，出锅前放少量盐就好了

小蛮妖大唐菜

之前我买了一次土公鸡炖汤，就是＋姜就好，炖出来的汤很好喝，结果被同事们嘲笑了，说女的最好不要吃公鸡。。。我。。。。。感觉母鸡都比公鸡肥，我讨厌肥肉

小蛮妖大唐菜

花友考虑卖鸡吗？杀好＋冰块发冷链期待ing

未妨惆怅是清狂^

焯水就不太油腻了

鲁西西和黄小宝

直接整只炖，冷水下鸡，姜片，大火水开后捞出表面浮沫，10分钟后转小火慢炖4小时以上，关火前放盐。搪汤色清亮，味道鲜美。老家养的鸡炖汤绝了！

半夏1001

焯水加姜，加喜欢的配料就可以炖啊，我一般莲藕鸡汤，海带丝鸡汤，玉米胡萝卜鸡汤，都是很好喝的很鲜

日月和木公

鲁西西和黄小宝 发表于 2022-2-18 09:23
直接整只炖，冷水下鸡，姜片，大火水开后捞出表面浮沫，10分钟后转小火慢炖4小时以上，关火前放盐。搪汤色 ...

这样的鸡汤最原汁原味，关键是放盐的时间点，放早了就不鲜了。

栀子香如故

我娘家也是还有大概十几只鸡，6个两年多的，全是喂的粮食，我妈嫌弃它们太能吃了，打算全卖了，炖鸡还是柴火炖好吃，以前的那种煤炉也是，炖个五六个小时，那汤太美味了，说着流口水了。