求土鸡汤食谱

zqyoung_joy · 发表于 2022-2-18 14:10

可以趁低温，顺丰快递卖点儿

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:10

鲁西西和黄小宝发表于 2022-2-18 09:23
直接整只炖，冷水下鸡，姜片，大火水开后捞出表面浮沫，10分钟后转小火慢炖4小时以上，关火前放盐。搪汤色 ...

杀好的鸡还有，接下来试试整只炖。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:11

半夏1001 发表于 2022-2-18 09:30
焯水加姜，加喜欢的配料就可以炖啊，我一般莲藕鸡汤，海带丝鸡汤，玉米胡萝卜鸡汤，都是很好喝的很鲜

我以前喝过胡萝卜鸡汤，那叫一个香啊！

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:12

日月和木公发表于 2022-2-18 09:32
这样的鸡汤最原汁原味，关键是放盐的时间点，放早了就不鲜了。

我是关火前几分钟放盐。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:15

栀子香如故发表于 2022-2-18 09:35
我娘家也是还有大概十几只鸡，6个两年多的，全是喂的粮食，我妈嫌弃它们太能吃了，打算全卖了，炖鸡还是柴 ...

鸡贩子给我15元一斤，我不愿意卖，玉米配着花生饼喂了十来个月，再加上土鸡是光吃不长肉，我情愿慢慢吃掉也不卖。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:16

明夕发表于 2022-2-18 09:35
老母鸡都很多油，我有一只总不下蛋，没想好怎么煮之前，都是在浪费粮食，

老母鸡第一年下蛋多，第二年就少了，很少有人喂3年以上。
之前我表姐加盟某卤味品牌，熬制老汤时候就要求用3年以上的老母鸡。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:17

百里冰1869 发表于 2022-2-18 09:43
我家焯水，出来后用清水洗干净，直接下锅加水煮，放姜片，几颗红枣枸杞，如果有山药，快出锅前十几分钟放点 ...

目前厨房里姜、红枣、枸杞、山药都有，就是厨艺不行。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:19

mmcyu 发表于 2022-2-18 09:47
对了，冷水下锅。
好吧，其实我是来晒我们这水质好的
清水鸡，清水漓江鱼，我们这的特色

没有对比就没有伤害，最近几年我们这儿地下水碱性太大了，一锅水烧开，锅底能沉淀一层。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:20

灼眼的夏娜发表于 2022-2-18 09:53
自己家养的鸡，质量上乘，怎么炖都好吃。我喜欢把大料花椒姜弄碎泡水，过滤掉碎渣，把水倒进去加板栗适量味 ...

我昨天只放了姜片、葱段和盐，感觉味道还行。

闲来养花 · 发表于 2022-2-18 14:20

cmbule 发表于 2022-2-18 09:55
可以试试云南汽锅鸡汤的做法，不添加一滴水的汤，特别鲜。

我去问问度娘怎么做！

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