求土鸡汤食谱

明夕

鲁西西和黄小宝 发表于 2022-2-18 09:23
直接整只炖，冷水下鸡，姜片，大火水开后捞出表面浮沫，10分钟后转小火慢炖4小时以上，关火前放盐。搪汤色 ...

老母鸡都很多油，我有一只总不下蛋，没想好怎么煮之前，都是在浪费粮食，

百里冰1869

我家焯水，出来后用清水洗干净，直接下锅加水煮，放姜片，几颗红枣枸杞，如果有山药，快出锅前十几分钟放点山药块，关火加盐（如果鸡油比较厚的话，我都是取出来炼一下烙饼）

mmcyu

清水鸡，直接就是清水（井水，山泉水什么的），砍好的鸡，生姜，盐。就这么多东西就可以了。忘了告诉你，这是我们这的一道特色菜

mmcyu

mmcyu 发表于 2022-2-18 09:44
清水鸡，直接就是清水（井水，山泉水什么的），砍好的鸡，生姜，盐。就这么多东西就可以了。忘了告诉你，这 ...

对了，冷水下锅。
好吧，其实我是来晒我们这水质好的
清水鸡，清水漓江鱼，我们这的特色

灼眼的夏娜

自己家养的鸡，质量上乘，怎么炖都好吃。我喜欢把大料花椒姜弄碎泡水，过滤掉碎渣，把水倒进去加板栗适量味极鲜、盐，炖……

cmbule

可以试试云南汽锅鸡汤的做法，不添加一滴水的汤，特别鲜。

longangel

我们老家用茶油先炒，再加水煮，也很香

鲁西西和黄小宝

明夕 发表于 2022-2-18 09:35
老母鸡都很多油，我有一只总不下蛋，没想好怎么煮之前，都是在浪费粮食，

你开膛后把油撕下来就可以了啊，老母鸡炖的时间很久，高压锅比较给力

鲁西西和黄小宝

日月和木公 发表于 2022-2-18 09:32
这样的鸡汤最原汁原味，关键是放盐的时间点，放早了就不鲜了。

母上大人亲传，从小团年饭必备菜品之一，我和老哥一人一条腿，哈哈。

huhuhuqq

鲁西西和黄小宝 发表于 2022-2-18 09:23
直接整只炖，冷水下鸡，姜片，大火水开后捞出表面浮沫，10分钟后转小火慢炖4小时以上，关火前放盐。搪汤色 ...

焯水后不用再洗洗吗？