自制蒜蓉辣酱--配方及制作方法

柳絮腾飞

加那么多糖，会不会很甜？

yanliqun

是不是因为加了500克白糖，400克盐，所以做好的酱能保存1到2年？

xya070712

岱小岳 发表于 2021-9-14 08:52
辣酱爱好者收藏了！ 买这种红辣椒也需要运气，不总有质量那么好的。后来发现网购还是很方便的，去年家里做 ...

味道可以边做边吃边调整边加料吗！

xya070712

采菊东篱2019 发表于 2021-9-14 00:58
我们家做辣椒酱，只用辣椒，大蒜，姜，盐和糖

加西红柿提味！

羽嫣CTC风中羽

长沙人做的辣酱，不放醋也不放糖，哈哈。。每年必做的东西。。发现云贵地区出的辣椒是最辣的，比长沙本地辣椒要辣，最好吃。。

我爱花香2

至少还有你2002 发表于 2021-9-13 20:47
啥味道？川味么？我是云南妹子

没有花椒哪来的川味？

我爱花香2

茗薇 发表于 2021-9-13 20:57
老乡........这方法不需要做熟，也不用冷藏的，会更方便一些。

我里楼主更近些

茗薇

柳絮腾飞 发表于 2021-9-14 09:01
加那么多糖，会不会很甜？

不会，因为有米醋，酸甜口感，和买的蒜蓉辣酱是一样的，但是没有防腐剂呀。

茗薇

yanliqun 发表于 2021-9-14 09:41
是不是因为加了500克白糖，400克盐，所以做好的酱能保存1到2年？

米醋，大蒜也功不可没。我想辣椒的辣也起了作用吧。还有大酱里面的盐。

茗薇

xya070712 发表于 2021-9-14 16:43
加西红柿提味！

加西红柿不怕坏吗？我问过加西红柿的，好像保存不了那么长时间的。我做一次，最少要保证一年都能吃到。