正宗无盐渍酸菜大法，成品金黄健康美味

wuhg

艾妍曦 发表于 2021-11-6 00:09
最爱吃酸菜

吃过正宗酸菜的，极少有不爱的。一般超市里卖的袋装酸菜丝都不是正味儿，密封袋装的整棵或半棵儿的有点儿意思。

hnLxt

留了剪 发表于 2021-11-5 20:40
我是这样处理芥菜，不过时间就几天，基本不会酸，泡时间久了会烂，还没试过用大白菜的。

几天的话要加老酸水才行。不过记有一次炒了白菜剩了点，过一晚酸了，从没遇到过。

runbird

请问一直吃一直放是怎么做到的？

吃的是表面的菜，如何把新菜放到下面去？

春暖花开的YOYO

字都认识 但是手不会

神仙鱼

看看感觉挺简单的，估计等操作的时候，我就不知道该怎样下手了。

神仙鱼

wuhg 发表于 2021-11-6 06:25
吃过正宗酸菜的，极少有不爱的。一般超市里卖的袋装酸菜丝都不是正味儿，密封袋装的整棵或半棵儿的有点儿 ...

我超市里买过，叫泡菜还是啥忘记了，味道不错，就是第二天，牙倒了......

wuhg

runbird 发表于 2021-11-6 10:52
请问一直吃一直放是怎么做到的？

吃的是表面的菜，如何把新菜放到下面去？

倒缸一般处于容器中下部的白菜发酵更充分。

wuhg

神仙鱼 发表于 2021-11-6 11:25
看看感觉挺简单的，估计等操作的时候，我就不知道该怎样下手了。

哈哈哈，需要根据这个做法概要进行扩展——比如，在预处理白菜时，还需要笊篱往外捞，这个笊篱也需要是洁净无油的，还有装捞出来的白菜的盆，也需要提前洗好。其他的，也没啥了。有兴趣的，拿两棵中等大小的东北大白菜试试就知道了

神仙鱼

wuhg 发表于 2021-11-6 11:58
哈哈哈，需要根据这个做法概要进行扩展——比如，在预处理白菜时，还需要笊篱往外捞，这个笊篱也需要是洁 ...

这就是典型的会者不难，难者不会。

ydzjj

无图无真相呢