学做酱油啦

魅如烟 · 发表于 2023-6-12 21:12

lisa花花的世界发表于 2023-06-12 21:07
坐等更新

谢谢关注，现在交给时间了。

魅如烟 · 发表于 2023-6-12 21:12

吉林雾凇发表于 2023-06-12 21:01
这也行？简直太厉害了

哈哈，试验

skymay · 发表于 2023-6-12 21:14

魅如烟发表于 2023-06-12 20:54
右边第一排第一个没装水罐沿的是油炸肉，冰柜里还有这么一份，今年天奇旱奇然，不敢全放外面，怕哈口，不好吃

感觉你会的真多，江南那边的吗？我看安徽人动手能力也很好

指间时光2017 · 发表于 2023-6-12 21:15

gansubaili 发表于 2023-06-12 19:31
我母亲前两天还丢了个做酱油的帖子在家族群里，我们还笑话说不可能做得成的！论坛里面真是人才辈出啊

可否求一下花友的方子？有时间真想试试。妈妈给的黄豆太多了，豆脑豆汁都喝够了，想试试酱油

skymay · 发表于 2023-6-12 21:15

魅如烟发表于 2023-06-12 21:01
烫了菜的水呀

好的，我记起来，有空去买菜搞起来

skymay · 发表于 2023-6-12 21:16

魅如烟发表于 2023-06-12 21:11
那要小心，发酵时会爆炸，隔几天开盖放一下气

这么恐怖的吗？那你那种是不是不用开盖子

hnLxt · 发表于 2023-6-12 21:17

skymay 发表于 2023-06-12 20:52
第二种汤是什么

第二种水酸菜，菜烫好码实加烫过菜的水还要加老酸水做引子(就是成功了的水酸菜的酸菜水)。

魅如烟 · 发表于 2023-6-12 21:22

skymay 发表于 2023-06-12 21:16
这么恐怖的吗？那你那种是不是不用开盖子

用，必须密封。前期隔一两天放一下气，发酵后就不用管了

魅如烟 · 发表于 2023-6-12 21:25

skymay 发表于 2023-06-12 21:14
感觉你会的真多，江南那边的吗？我看安徽人动手能力也很好

中越边境上云南红河的

魅如烟 · 发表于 2023-6-12 21:30

指间时光2017 发表于 2023-06-12 21:15
可否求一下花友的方子？有时间真想试试。妈妈给的黄豆太多了，豆脑豆汁都喝够了，想试试酱油

我网上看了几个做法，没全照他们的，按做豆豉的经验凭感觉做的。大约三斤黄豆吧，随手倒的，泡胀，蒸熟，放凉，裹了一斤左右面粉（拌了一克左右网上买的酱油曲种），放铺了两张芭蕉叶（怕长霉把我簸箕弄脏不好洗，偷懒）的簸箕里发酵。估计要四五天后才能进行下一步

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