做酸笋啦

一川烟雨 · 发表于 2024-4-17 20:46

陌夫人发表于 2024-04-17 17:04
加的酸水，醋，姜蒜，辣椒。笋焯水晾一下，加的凉白开

谢谢

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棉花糖的小Ｑ · 发表于 2024-4-17 20:58

陌夫人发表于 2024-04-17 20:20
这边做的不是螺蛳粉的酸笋，螺蛳粉的酸笋好像有螺蛳粉的味道

嗯！我们没见过你的这种做法！

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棉花糖的小Ｑ · 发表于 2024-4-17 21:08

llkkl 发表于 2024-04-17 20:30
我用笋尖泡一点，下面的炒着吃了，怕泡坏就放冰箱冷藏，太多也放不下，嗯，现在有点后悔做少了，另外请教花友酸辣鱼的做法，这两种食材我都爱吃

酸笋直接下锅炒干水再放油放酸辣椒放盐，盐和油要多放点，小火慢慢把这几样东西炒好，可以炒久一点，然后加水烧汤，水开了以后下鱼。喜欢豆腐的还可以放豆腐。鱼我喜欢买鲫鱼，先把鱼两面煎黄再放到汤里。放了鱼以后汤熬久一点熬出味就好了。这样的汤鲜美，酸笋和豆腐都好吃，鲫鱼多刺吃不吃就无所谓了。也可以买草鱼鲤鱼，这些鱼可以先煎一下也不可以不煎。

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xu2618503 · 发表于 2024-4-17 21:15

一般是晒笋干

陌夫人 · 发表于 2024-4-17 21:23

xu2618503 发表于 2024-04-17 21:15
一般是晒笋干

加一，主要没啥好天气

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陌夫人 · 发表于 2024-4-17 21:24

棉花糖的小Ｑ发表于 2024-04-17 20:58
嗯！我们没见过你的这种做法！

这边大多味道像超市买的那种酸笋条一样，或者酸牛蒡根的感觉

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llkkl · 发表于 2024-4-18 08:01

棉花糖的小Ｑ发表于 2024-04-17 21:08
酸笋直接下锅炒干水再放油放酸辣椒放盐，盐和油要多放点，小火慢慢把这几样东西炒好，可以炒久一点，然后加水烧汤，水开了以后下鱼。喜欢豆腐的还可以放豆腐。鱼我喜欢买鲫鱼，先把鱼两面煎黄再放到汤里。放了鱼以后汤熬久一点熬出味就好了。这样的汤鲜美，酸笋和豆腐都好吃，鲫鱼多刺吃不吃就无所谓了。也可以买草鱼鲤鱼，这些鱼可以先煎一下也不可以不煎。

口水都要控制不住了

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养花散人 · 发表于 2024-4-19 11:01

陌夫人发表于 2024-4-17 20:29
加的酸水，醋，姜蒜，辣椒。笋焯水晾一下，加的凉白开，配料放一层加一层

好的，谢谢花友了。新鲜的笋子不好找啊。

淡泊名利 · 发表于 2024-4-29 15:05

只会晒笋干

陌夫人 · 发表于 2024-4-29 20:07

淡泊名利发表于 2024-04-29 15:05
只会晒笋干

下次可以试试这个

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[美食] 做酸笋啦