本帖最后由 靓剑 于 2012-5-29 17:16 编辑
小玩子尾巴 发表于 2012-5-24 10:25 
是不是无论做食用的还是外用酵素,都要三个月的时间啊?是用自来水吗?那你是怎么排气的呢?
要看当地的气温而定,还有就是放的地点(室外、室内、阳光、阴暗的地方),最好是阴凉处,有地下室也是最好的,阴凉发酵最给力。水最好是用矿泉水啦。
发酵过程:
1、 黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面,需搅动使其沉浸于黑糖水中。 2、 制作初期,需要每天打开瓶盖,让发酵的气体往外流通,开盖时会听到“滋滋”声,这就是发酵的声音。 3、 如果没有打开瓶口,瓶子会被撑大,气体溢满无法释放时,甚至会爆炸,请多留意。 4、 发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好,发酵期越久,效果越佳,越陈越醇。 排气有很多方法: 一个是上面所提到的,二就是你做酵素的器皿来做相应的排气系统,图例
留意发酵过程的变化: 1、 如果酵素液呈现黑色,表示腐败不成功,需加入黑糖,再继续发酵3个月。 2、 如果发现虫或苍蝇卵,需把盖子封密,让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解,从而加强酵素的蛋白质。 3、 如果在表层呈现白色,表示制作得很成功,这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。
成果验收和使用方法: 1、 酵素是时间的成品,成功的酵素液呈棕黄色,闻起来会有橘子般的刺激气味。 2、 酿成的酵素液,经过稀释后,可当成清洁剂,是生活中进行洁净工作的好帮手。 3、 酵素渣晒干后,搅碎埋在土里,可当作肥料;加入马桶可净化粪池。 4、 酵素渣可保留在容器里,作为酵素的母体,加入新鲜的酵素原料,再重新发酵,陈年酵素能为酵素年龄增值
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