自制冰激凌，原来这么简单。。。入门西点大半年，发布些成果

小粉掌 · 发表于 2012-6-11 14:45

楼主做的东西都好可口啊我做的冰激凌都没有发出来，很郁闷，貌似是没冰到位呢吃的时候有点小冰块

ccxxccyy · 发表于 2012-6-11 14:52

为老爸度身定做的糖尿病食品-香葱饼干
原方子是香葱芝士饼干
我做到一半发现芝士粉用完了，所以直接省略。
葱末用新鲜的葱切碎微波炉高温1分钟就成干葱了。
糖粉我按10:2的比例换算成元贞糖，就成了糖尿病食品。
成品味道还成。

ccxxccyy · 发表于 2012-6-11 14:54

今天我怎么发不了链接了呀，前两天都能发的嘛

ccxxccyy · 发表于 2012-6-11 15:00

链接不能发，我只能拷贝一下原方子了。

【香葱芝士饼干】

原料：黄油180克、糖粉90克、盐3/4小匙、蛋45克、低筋面粉249克、芝士粉3大匙、干燥葱末2大匙。

过程和饼干所有的步骤一样：

黄油软化+糖打发，加蛋搅拌后筛入面粉和芝士粉，最后混合香葱末
混合成面团后整形成圆柱形，冷冻1小时以上后切片。
175度烤至上色，15分钟左右。

ccxxccyy · 发表于 2012-7-9 16:02

强力推荐这款，SCOTCH SHORTBREAD饼干，又好做又好吃
方子： http://blog.sina.com.cn/s/blog_53e69a690100ywin.html

第二次做的时候，我把米粉改成中粉了，巧克力也懒得放，味道也很好。用米粉即便打碎了烤好吃在嘴里也嘎吱嘎吱的。

ccxxccyy · 发表于 2012-7-9 16:05

小熊脚印饼干
方子： http://blog.sina.com.cn/s/blog_53e69a690100z6bg.html
我做的有点丑

ccxxccyy · 发表于 2012-7-9 16:08

牛奶饼干
方子得找找

XIAM · 发表于 2012-7-9 16:12

楼主好强～我也刚做了冰淇淋，８成已经进肚子了
越来越懒了，不想动

XIAM · 发表于 2012-7-9 16:14

yexj 发表于 2012-6-11 13:01
我昨天搅拌多次之后放冷冻室里了，太晚了没吃，尽早起来一看硬硬的了，不知道哪个环节有问题？

应该是奶油没有充分打发，打成湿性发泡就可以了

ccxxccyy · 发表于 2012-7-9 16:15

经典重芝士蛋糕

君之的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html

只拍了没冷藏前的

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