自制冰激凌，原来这么简单。。。入门西点大半年，发布些成果

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 10:15

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 10:16 编辑

第一且唯一的一个比较粗糙的鲜奶蛋糕

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 10:38

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 10:41 编辑

飞饼做的懒人蛋挞

【挞水原料】：大约9个的量
淡奶油100克、牛奶80克、低粉7.5克、细砂糖30克、蛋黄2个、炼乳7.5克（可不放）
【挞水制作】：
1.将淡奶油,牛奶,炼乳和细砂糖放在锅里用小火加热,边加热边搅拌至砂糖融化时离火,略放凉,然后加入蛋黄搅拌均匀，温度太高会把蛋黄烫熟。
2.把低粉过筛,加入(1)中拌匀,然后将制成的蛋挞水过滤备用

【蛋挞皮制作】：
1.思念原味飞饼皮室温稍稍放软,取两张重叠,卷成圆柱状,用刀切开,约5段
2.面团的一面沾一下低粉,把沾有面粉的一面朝上放在蛋挞模上,用双手拇指沿挞模按压,边上要稍稍高出挞模.底部要捏得薄一些，否则会出现积油状况
3.倒入七分满的挞水,210度烤约25分钟

烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。烤温要跟据自家的烤箱调整一下，一般在200--220度之间都可以。

我的挞皮边上做得不够高，也没有松弛，所以回缩了比较难看

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 10:46

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 10:47 编辑

果酱夹心蛋糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_59210423010083hw.html

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 11:07

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 11:09 编辑

pizza

要自己做面饼的看这个贴，这个制作过程实在是往事不堪回首。
发2个从头到底我亲手做的披萨，谨此留念。除了酱没有亲手做，用番茄酱+牛至叶代替了。

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 11:11

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 11:12 编辑

自己做饼底只为体验一下，还是懒人版的好啊。
现成的面饼，现成披萨酱，省事。

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 11:17

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 11:18 编辑

葡萄干卷
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100lyxb.html
薏仁粉我用低粉代替了

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 11:21

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 11:21 编辑

杏仁瓦片酥
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hapt.html

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 15:17

还要42个积分，继续努力

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 15:20

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 15:21 编辑

乳酪布丁塔
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53e69a690100zs8c.html
为毛我的塔底总做不好

ccxxccyy · 发表于 2012-6-8 15:27

本帖最后由 ccxxccyy 于 2012-6-8 15:28 编辑

杏仁焦糖酥饼
方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100cai7.html

我当时没有杏仁了，用核桃代替的，也做的太丑了。为了赚积分，豁出去了

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