咸肉菜米饭

芋头A · 发表于 2014-1-16 20:32

本帖最后由芋头A 于 2014-1-16 23:03 编辑

   小时候喜欢吃妈妈做的咸肉菜米饭，因为里面有肉有菜好鲜香；长大后喜欢做菜米饭，不仅因为好吃，还因为简单。

   材料：咸肉（最好是五花肉腌制的），咸肉也可以用火腿、香肠替代；
            青菜  蘑菇，菜可以根据自己的喜好或者家里现有的随意搭配，一般来说比较耐煮的更适合做菜饭。我比较喜欢吃老豇豆角的；
            白米。

   做法：
   1、油锅里放入姜丝略翻炒，将切好的咸肉片下锅，炒至出油变色后放入葱花翻炒；
   2、将青菜和蘑菇加入锅内略为翻炒，关火；
   3、白米放入电高压锅内，将炒好的菜一起倒入米中略为搅拌；
   4、给锅里加入比平时正常做米饭略少的水（青菜和蘑菇都会出水，因此做米饭的水要略减，否则做出来的菜饭烂糊糊不好吃）；
   5、设定比平常做米饭时间略长的时间，比如我平时这么多份量的米饭用25分钟，现在设了30分钟。

   成品：米饭做好打开锅盖后，将菜和米翻拌均匀。由于咸肉的作用，米饭裹着肉香粒粒晶莹，口味咸鲜，非常好吃。

配一碗天麻排骨蔬菜汤，冬日里滋补又暖身。

备注： 1、由于材料中用的自家腌制的咸肉比较咸，所以整个过程中没有再添加任何佐料。如果用香肠或者火腿，没有这么咸的话，可以添加一些盐，量要自己掌握，不建议做的太咸。
         2、我有时候也会做红烧排骨饭。做法跟这个类似，也写在这里，给大家做个参考。
         红烧排骨饭：将做好的红烧排骨和切好的胡萝卜丁一起跟大米混合，添加适量的水，蒸成米饭即可。比咸肉菜饭略油腻，但是跟胡萝卜搭配在一起，很有新疆抓饭的风格，有兴趣的同学不妨试试。

@danna请过来围观。 @张牙舞爪

guihua2013 · 发表于 2014-1-16 20:35

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小欣2525 · 发表于 2014-1-16 20:38

人家还没吃饭呢哎

我爱小猪猪 · 发表于 2014-1-16 20:39

我就看看，不馋，看到葱姜了，不会吃了

卜卜星 · 发表于 2014-1-16 20:40

幸好是吃得饱饱的才来围观啊…………

小胖娃 · 发表于 2014-1-16 20:41

算了，算了，明明晓得我没吃饭。
你这么搞，简直是要逼死人啊……

菊香雨滴 · 发表于 2014-1-16 20:49

我向你学一招，很好吃。

二流花花 · 发表于 2014-1-16 20:49

看起来很美味

花视界 · 发表于 2014-1-16 20:51

很好吃

张牙舞爪 · 发表于 2014-1-16 20:53

哼做好吃的居然不叫俺来参观不理你了

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