蔬菜档案（310）白梗冬寒菜。
1、给冬寒菜画像
冬寒菜是南方比较常见的一种叶菜，学名Callirhoe involucrata)，别名:冬苋菜、马蹄莱等，属锦葵目锦葵科植物。
原分布于美国中部及南部各州，中国南方广有分布。冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等。
属二年生或一年生匍匐性草本植物。
性喜冷凉湿润的气候条件，忌高温，抗寒力强，可耐短时零下5度低温，生长适温为15～20℃，低温可增强品质。
对土壤要求不严，保水保肥力强的土壤更易丰产，不宜连作。
直根肥大，深入土中达30厘米以；主根发达，侧根水平分布有60厘米。
茎直立，一般高30～90厘米。
叶片根出，倒披针至倒卵形，边缘有缺刻。
花单生，红色或浅红色，春夏之间开花；离果，内有种子10-25个。
食用期可以从幼苗开始，直至开花初期，生长期长，供应期长。
冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食用，营养丰富，可炒食、做汤，肉滑叶美、清香。
2、冬寒菜分类：
白梗冬寒菜。
特点：茎绿色，叶较薄较小，叶柄较长，较耐热，较早熟，适于早秋播种。代表品种浙江丽水冬寒菜。
紫梗冬寒菜。
特点茎绿色，节间及主蔓均紫褐色；叶脉基部的叶片紫褐色，七角心脏形，主脉7条，叶柄较短，叶片肥厚，叶面有皱。生长势强，较晚熟，开花期迟，生长期长。代表品种有湖南的糯米冬寒菜。
栽培季节。
种植过几个品种的白梗冬寒菜，当地种子店购买，秋播，收获期长达半年。
蔬菜档案（311）紫梗冬寒菜。
紫梗冬寒菜的代表品种是糯米冬寒菜，是一个优良品种，在当地种子店购买的种子种植。适宜长江流域种植，生长适温15一27度，10度以下难发芽，并且生长缓慢；
7月20日至10月20日均可种植；
该品种株高25厘米左右，开展度35厘米左右；
茎叶背面有白色茸毛，单株叶7片，叶片浅绿色，叶型似鸭脚板，正中央呈紫红色；
喜冷凉，耐寒耐旱，较耐热，口感好；
直播，间苗至行株距15厘米左右；
侧芽萌发力强，可一次播种多次收获；
从播种至始收40-50天，摘梢后分生能力强，株高20一25厘米开始采收。
冬寒菜种植。
1.整地播种。
播种前要深翻地，整平；
将沤好的粪肥和厨余洒在地面，晒地后再翻整；
播种方法可撒播或穴播，穴播行株距15厘米左右，每穴播种4-5粒；
播后浇足水，保持湿润，一般一周左右出苗。
2.间苗定苗。
撒播的多次间苗，直到间苗至行株距15厘米左右定苗；
穴播间苗至一穴一棵定苗；
及时补苗。
3.中耕除草。
生长期间要及时中耕、除草；
撒播的在真叶4-5片叶间苗时，松土除草一次，封行前松土除草2-3次；
穴播的定苗后，封行前松土培土2-3次。
4.追肥浇水。
冬寒菜耐肥力强，需肥量也较大；
定苗前浇厨余1-2次，肥水比例1:8；
封行前每半个月追肥一次，肥水比例2：7；
每采收一次追肥浇水一次，肥水比例2：7；
春季生长旺盛期，更应加强肥水管理。
蔬菜档案（312）芝麻菜。
芝麻菜学名Eruca sativa Mill.别名紫花南芥、荟芥、臭菜、东北臭菜等，十字花科芝麻菜属，分布在东北、华北、西北以及云南、江苏、四川等地。主要食用幼苗或茎叶。
几年前从苏州菜友处分享了少量芝麻菜种子种植，可以自己留种，第一年留种后成片种植，后来没有收到种子，可能水土不服。芝麻菜名副其实，无论打汤、炒食或者凉拌，都不需要放麻油，就有一服浓厚香纯的芝麻香味。
1、给芝麻菜画像。
喜温暖冷凉湿润的气候，耐寒性较强，种子发芽适温15-20；
对土壤要求不严格，能抗盐碱；
耐旱涝，耐瘠薄，在山坡、荒野及路旁均可生长；
一二年生草本植物，生育期为50-60天。；
株高20-90厘米；
茎直立，叶片羽状分裂或不裂，与荠菜叶片相似；
总状花序，花梗长柔毛，花瓣黄变白；
长角果圆柱形，种子棕色；
3-4月开花，5-6月结果。
2、种植要点.
整地施肥。
选择疏松肥沃的土壤，翻耕耙碎，施入腐熟感余和有机肥于地面；
晾晒十天左右，再翻匀整平。
播种育苗。
春播3月，秋播8月，用种子播种；
采用条播或撒播，条播开浅沟数行，行距20厘米，播种后盖薄土约2厘米，浇透水；
播种后约4天出苗；
3-4片真叶时可结合幼株采收间苗和定苗，定苗行株距20/15厘米。
日常管理。
结合间苗中耕一次；
封行前中耕-3次，除去田间杂草；
保持土壤湿润，间干间湿为原则；
每隔十天追肥一次，厨余和水的比例2:7；
采收前一周不施肥水，以免影响品质。
适时采收。
可以适当密播，在幼苗时间拔采收，长大后可采摘外围叶片食用，也可整株采收，在开花结籽时叶片依然可以采收。
蔬菜档案（313）牛皮菜。
牛皮菜是南方常见的食用叶菜，柔嫩多汁，适口性较好，也可以作青饲料。记得小时候吃的比较多，后来传说菜中有一种寄生虫，好久好久没有吃，种菜后，一次从菜友处分享到了一种甜菜种子，种后才知道是牛皮菜。
牛皮菜学名：Beta vulgaris L. var.cicla L.别名根达菜、厚皮菜、厚合菜、甜菜等，藜科甜菜属，依叶柄颜色不同，分白梗和青梗2类。长江以南的四川、贵州、两广、两湖、江浙、福建等省栽培较多。
1.给牛皮菜画像。
牛皮菜喜欢温暖湿润的气候，中等的光照，生长适温为15-25度，能耐零下7度左右的短期低温，气温超过30度，生长缓慢或停止；
喜肥沃潮湿、排水良好的粘质土壤及砂质土壤；
需水较多，较高的土壤湿度和空气湿度，生长良好；
对氮肥需求较多，在氮肥充足的情况下，叶片组织柔嫩，品质优良；
为一二年生草本植物；
株高30-100厘米；
粗壮直根圆锥形，入土浅；
绿色阔叶卵形，簇生，光滑肥厚多肉质，叶柄长而宽，叶茎肉厚实；
果实褐色，外皮粗糙而坚硬，花果期4-6月。
2.盆栽牛皮菜种植方法：
☆配土施肥。
牛皮菜不宜连作，盆栽土每年都要重新配置；
盆土园土1:1，加入适量的腐熟有机肥和饼肥作基肥；
容器的材质，大小和形状不限；
装土留沿口5厘米左右。
☆播种育苗。
播种期为8-9月；
播种前用50-55温水浸种30分钟，冷却后继续浸种24小时：
播种可条播或点播，播后覆土2-3厘米：
幼苗2-3片真叶时间苗，促使苗壮；
浇一次提苗肥，厨余和水的比例1:8。
☆移栽定植。
长出3-5片真叶时可移栽；
移栽前要浇足水，起苗时要多带土球；
定植行株距为20/15厘米；
栽种后浇足水，4天左右可缓苗成活。
☆日常管理。
定植成活后追肥一次，厨余和水的比例1:8；
以后每隔半月左右，追肥一次，厨余和水的比例2:7；
越冬前可施一次草木灰或钾肥；
保持盆土湿润，遇旱多浇水，雨季排水，防止内涝；
封行前松土培土2-3次。
☆合理采收。
植株封行后，可开始采收外叶，采收时从叶柄基部折断，每株一次采收3-4片叶，留下心叶继续生长；
春天可以采摘顶部主枝，让其萌发侧芽再采收；
也可以用刀从植株基部一次收获。
终于找到大本营了，决定改变方向，种蔬菜了
蔬菜档案（314）红叶甜菜。
一.先来认识甜菜。
甜菜Beta vulgaris L.别名红菜头、根达菜、火焰菜、红菾菜等。藜科甜菜属。
菜用甜菜分布广泛，嫩叶可以生吃、炒食、焯水后凉拌，也可以做汤、做馅或腌食。
糖用甜菜主要分布在新疆、黑龙江和内蒙古等地，是甘蔗以外的一个主要榨糖原料。
甜菜叶片美观靓丽，可作为露地花卉来布置花坛。也可以盆栽，作室内摆设。
甜菜按照叶柄的颜分为红叶甜菜、黄叶甜菜和白叶甜菜三个品种。
从菜友处分享的种子，种植过美国红叶甜菜和美国黄叶甜菜。
二.红叶甜菜的形态特征：
喜欢冷凉湿润的气候，不怕霜，耐寒力较强，可耐短时零下10度的低温和30度高温，发芽适温 18-25度，生长适温14-25；
对土壤要求不严，适应性强，pH值以中性或弱碱性为好，对强酸性土壤和低硼敏感；
喜好阳光，阳光越充足，叶片着色越好漂亮，也能在阴处生长；
好肥耐肥，富含有机质的松软土壤上生长良好，施用粪肥生长迅速；
适宜生长的最大土壤持水量为70-80%；
二年生草本蔬菜，株高50-80厘米；
深红色主根直立，圆锥状，多汁；
茎直立，多分枝；
菱形叶片紫红色，基生叶互生，叶面有皱纹,叶长5-20厘米；
叶柄红色，粗壮；
小花绿色簇生，2-3朵团聚；
果实内含2-3粒种子，种子肾形，红褐色；
花果期5-7月。
蔬菜档案（315）黄叶甜菜。
黄叶甜菜又叫金叶甜菜，植株生长整齐，长势旺盛，耐热，耐寒。叶柄为植物中少见的漂亮黄色；叶片绿色，株形紧凑；春秋两季种植，可以摘叶采收至冬季。也可以作观光性蔬菜栽培，观赏、食用两相益。
黄叶甜菜种植要点
1、播种育苗。
播前需浸种催芽，先用50-55度温水浸种10分钟，再用冷水继续浸泡12小时，捞出放置适宜条件下催芽，发芽后播种，约3-4天出苗。
2、选地施肥。
宜选择土壤肥沃、排水良好的地块轮作。 要深翻细耕，并埋入有机肥作底肥。
3、移栽定植。
当幼苗长出4-5片真叶时，可移苗定植，定植行株距为40/30厘米，定植后浇透水。
4、日常管理。
定植成活后，每隔半个月 追施一次厨余肥，肥水比例2：7。保持土壤湿润。封行前中耕松土2-3次。
5、适时采收。定植后30-40天，有6-7片大叶时开始采收外叶，每次采摘3-4片大叶，一般每10天左右摘叶一次。春天抽苔前一次采摘。
蔬菜档案（316）紫色大白菜
紫色大白菜是由大白菜和紫甘蓝杂交而成的蔬菜，营养丰富，富含多种微量元素，栽培技术和普通大白菜相近。主要品种有“紫宝”“紫罗兰”“紫裔”，“紫晶F 1 ”“千宝菜”“紫运财来 1号”等品种。
种植的紫色大白菜叫千宝菜，当地种子店购买的种子，三元一包，有以下特点：
为一代杂交新品种，抗病能力强，耐热耐湿性较好；
极早熟，生长快，适宜温度下50天左右可采收，产量稳定；
株型半直立，株高35厘米左右；
紫红色叶片肥大，厚实柔嫩，叶片无毛刺；
叶柄绿色， 纤维少；
食用幼苗和半成株。
如何种植紫色大白菜？
立秋前后播种；
可以采用直播育苗和育苗移栽两种方法，由于种子少，采用在小院育苗移栽；
播种后、种子萌芽及齐苗时各浇水1次，确保出苗，出苗后，保持土壤见干见湿；
长出2-3片真叶，按苗距三厘米见方定苗；
作畦栽培，选择排水良好，灌溉方便地块，深翻晒土；
中间挖沟埋入鸽子粪、厨余和绿肥；
4-5片真叶时移栽定植；
行株距40/30开穴栽种，栽后浇水一次，第2天浇水一次，一般可成活；
缓苗成活后，每隔一周左右浇水1次，收获前 一周 停止浇水；
封行前，结合除草，中耕松土2-3次，莲座期培土1-2 次；
生育期较短，需追肥 2 次：第 1 次在定植一周后，浇一次提苗肥，厨余和水的比例1:8。莲座期追肥一次，厨余和水的比例2:7；
茎球紧实、单株重一公斤左右时，可以采收。
不可留种，易杂交。
蔬菜档案（317）早熟白菜苔。
白菜苔的品种很多，种植过一种早熟白菜苔，有以下特点：
武汉金阳红种苗农业有限公司
提供的种子，适宜长江流域种植，一种极早熟白菜苔品种，当地种子店购买，一元钱一包；
抗病性强，客易引起虫害和鸟害；
生长期60天左右，播期8月15日一9月15日；
叶片黄绿色；
主苔粗壮，侧苔粗细均勻；
味道甜美。
如何种植早白菜苔？
选择通风透气，阳光充足，排灌方便，土壤肥沃的地块种植，深耕晾晒，深沟高畦栽培；
底肥埋入鸽子粪、厨余和绿肥；
立秋后直播，行株距40/30厘米，挖浅穴，每穴撒种子4-6粒；
#分享种菜常识#
培育壮苗，淘汰高脚苗，高杆苗及杂株，苗龄20天左右定苗，一穴一棵；
定苗后浇一次提苗肥，厨余和水的比例1:8，主苔采摘后追肥一次，厨余和水的比例2:7；
十一后主苔初现，高于植株时采摘，留 3-4片叶片，掐去上部主苔，促发侧苔；
可以发侧苔4-5批，一直采摘到来年春天；
注意防鸟，可用蚊帐布遮盖防鸟，可煨杂草防鸟；
用辣椒，桔皮和花椒泡制一周后，兑50倍水，一周喷一次，可有效防治大多数虫害；
可撒草木灰防虫。